中國人對豬蹄似乎有著不同尋常的鐘愛，大年三十年夜飯，豬蹄必不可少。男女老少，無論平日怕胖的，還是嫌棄膽固醇高的都要啃啃豬蹄。豬蹄撓一撓，撓來更多財。豬蹄刨一刨，刨來幸福年！

一大盤豬蹄，小朋友們搶著抓起。張大嘴巴，將軟糯的豬蹄塞進去。輕輕一抿，一大塊香嫩多汁的皮肉滑入口中，超級軟Q，蹄肉的香氣刺激整個味覺。像帶有膠水一般差點粘住嘴巴。整個小嘴周圍油油的佈滿肉渣。

老人們、長輩們端起酒盅看著晚輩們“年夜胡鬧”後的一張張小花臉，開心滴一飲而盡。推杯換盞中，飲盡過往崢嶸，啃出家和百世，樂談萬事俱興。

下了年夜飯桌，“啃豬蹄子”也是坊間不雅親吻方式的代名詞。中國民風淳樸，很少直接用“親嘴兒，接吻”等詞。這樣一講反而奇趣橫生，形象生動。

啃豬蹄也成了擇偶一大標準：“約會要是還想繼續，就少啃豬蹄子！”

中國人對豬蹄消耗量有多大？資料顯示中國一年僅從美國進口豬蹄就達到了驚人的160萬噸。除了進口，其實中國自產自銷的豬蹄量更大，160萬噸僅僅是國內餐桌豬蹄消耗量的九牛一毛。

而160萬噸僅是指從美國進口的，還不包含從其它國家進口豬蹄的數量。我們每年還要從加拿大、英國等地進口大量的豬蹄，原因很簡單，外國人不吃豬蹄，超市也從不銷售，那價格自然就不會貴，不如咱們收過來好了。

中國的美味，老外眼中的怪異食物，卻讓外國友人不斷淪陷

外國人為什麼不吃豬蹄眾說紛紜，但大多外國人認為豬蹄比較髒又沒有肉，甚至沒有見過熟豬蹄什麼樣，他們總覺得一隻只醜陋少肉的豬蹄有什麼可啃的，對豬蹄可謂是不屑一顧。

以北美為例，在北美超市中很少能看到動物的副產品出售，更別提豬蹄，生活中都見不到的東西，何談吃不吃，好不好吃？

另一方面北美家庭飲食比較單一，每週一個菜譜，除節日外，月月重複，年年往復。烹飪方式也以蒸，煮，烤箱烤製為主，這種方式很難將豬蹄做成中國式的美味佳餚，所以也就不用奇怪很多外國人不吃豬蹄了。

曾有外國主播拿著豬蹄請外國朋友們品嚐，路人先是不敢相信，謹小慎微的拿一小塊放嘴裡，慢慢嘗試。

吃著吃著臉部面板完全舒展，開始享受口中的美味，緊接著大吃特吃，完全被美味折服。品嚐過的外國朋友接著問：我們國家的豬蹄跑哪去了？當然大部分是到中國來嘍。

中國人天生就愛吃美容豬蹄

在中國古代就有吃豬蹄的傳統。三國時期魏國大將鄧艾喜歡吃豬蹄。在鄧城屯田期間，經常命人燒製豬蹄下酒。他們燒製的豬蹄香氣濃郁、脣齒留香，後流傳於民間。到水鎮鄧城不吃豬蹄就如同到北京不嘗烤鴨。

東漢時期的醫聖張仲景著的《傷寒論》記錄了一味“豬膚湯藥”——取一斤帶皮豬蹄、一斗水，加白蜜、米粉同煮，熟後溫食，可和血脈、潤肌膚。

在醫聖張仲景看來吃豬蹄具有通血脈，滋潤肌膚的功效。適量食用對身體還是有好處的。

不知何時起，豬蹄美容的說法流傳於大街小巷，傳言中豬蹄含有滿滿的膠原蛋白，致使越來越多愛美女性對它趨之若鶩。且不說這個概念是否為商家宣傳的噱頭，豬蹄到底有沒有美容價值並沒有一個科學的定論，但愛吃豬蹄的人越來越多。

豬蹄有千百種做法就有千百種吃法，滷豬蹄一直是最愛。最驕傲的是曾實手把手實戰教過老外優雅地啃豬蹄，啃一個豬蹄分以下幾個步驟：

第一步，將整個豬蹄分成小塊。利於吃的優雅，啃的方便。與西餐吃牛排禮儀不一樣，西餐一般切一塊吃一塊兒。

這一步能避免無從下口，且被不雅的吃法搞的滿手、滿嘴油，足以破解老外對整隻豬蹄的恐懼。

第二步，拿起一小塊腳尖，豬蹄的精華，最筋道的地方。一口將軟糯Q彈的蹄筋吸入口中，味道由淺入深，滿口膠原蛋白的感覺。

之後就可以依次拿起每塊，筋道的蹄筋、軟糯的肉皮、緊實的瘦肉精華，不同口感、不同風味，吃了便停不下來。

第三步，風捲殘雲。面對剩下的肉渣，恨不得將盤子都舔淨。戰場打掃乾淨，再來一個嘍。

如果說啃豬蹄是一個技術活，那麼說服一個外國朋友嘗豬蹄就是一場曠日持久的戰役。來自古巴的朋友Ode自稱對美食來者不拒。每次交流都不可避免的被上一節關於美味豬蹄的課。

經過無數次威逼利誘，終於同意嘗試。但新的問題接踵而至，來到餐館面對整個的豬蹄，老歐很認真的問我，這東西怎麼吃？

這個又好氣又好笑的問題，還真得難住了我。不知怎麼解釋好。本想回答用嘴吃，怕老歐放棄嘗試。又想告訴他簡單粗暴一點，使勁兒的撕拉啃拽就好。有辱我大中華五千年文明。半開玩笑的問他，你知道將一頭大象放入冰箱需要幾步嗎？

老歐笑著回答，地球人都知道那三步。玩笑間找服務員將豬蹄分成小塊方便“斯文”的品味。帶上一次性手套，利落的拿起一塊津津有味的啃了起來。

同是社會主義國家的好朋友老歐，一改往日見吃不要命的形象。試探性的咬了一點，直接咬到骨頭上，什麼沒吃到。便滿眼不解地看我如何啃的。

經過兩次嘗試終於連皮帶筋地啃下了一塊兒，仔細嚼了起來。看著老歐的表情由一絲疑惑轉為驚詫，睜著大眼睛問我為什麼早不帶他吃這麼好吃的東西。

很快老歐拿起第n塊開啃。當他看到被我啃的乾乾淨淨的骨頭時，很好奇的問怎麼做到的。

“經驗很重要，你還得練”，我一臉正經的的回答。

“Leave something to the dog，dude！”（哥們，給狗留點肉吧！）老歐機智的反懟。

玩笑間，老歐已經去美國多年。不知邁阿密的飯店能不能吃到豬蹄。至今想起大學時，也算為中國美味，尤其豬蹄的宣傳推廣作出過突出貢獻。

滷豬蹄，可以找到無數教程。作為曾經的滷味酒館創業者，分享一份實戰派教程：

第一步，用冷水浸泡8小時，去除豬蹄中血水、贓物，泡透的豬蹄更易於噴烤。

第二步，逐個噴烤，去毛及表皮油脂，能輔助去除豬蹄中土腥味。此處注意，不用擔心表皮烤黑、烤糊，變得黑糊才算烤透。

第三步，烤後浸泡，泡透後更容易手工將表層糊皮刮洗乾淨。

第四步，開水煮45分鐘，煮透更解膩，滷製時也更好入味，煮好後可直接滷製也可密封冷凍儲存備用。

第五步，出鍋準備滷製，如想讓滷好豬蹄更完整美觀，口感更筋道，可以在滷製之前用冰水涼透。

第六步，在滷鍋中放入料包（適量八角、白扣、砂仁、白芷、乾薑、桂皮、辣椒、排草、紅扣、羅漢果、香茅草、鹽、雞精、味素等。料包按一定配比，使用前泡30分鐘更出味兒），大火先燒開再小火滷製10分鐘。

第七步，關火，悶30分鐘，靜待出鍋，出鍋後美味豬蹄即可食用。

美食無國界。國人想把美味豬蹄推出中國，讓更多外國吃貨分享。還真需要要為豬蹄的做法和吃法寫成教程。豬蹄不好做，吃法不好講，你有什麼好辦法嗎？