/

摒棄繁雜

返璞歸真

往往能勾起都市人內心深處的就是舊時代的回憶和味道。有拈頭成都市井火鍋1年間迅速躥紅，成為火鍋屆的老牌新秀。最重要的，是它抓住了食客們的心。

市井味道像是歲月洪流的閥門，是走街串巷的熙攘熱鬧，是噼裡啪啦的麻將聲，是悠閒舒適的蓋碗茶，惹人不斷追尋和回憶。

市井是成都的象徵，成都離不開火鍋。搪瓷碗，老海報，沸騰的紅鍋與簡潔的裝修，有拈頭秉著對老街文化的尊崇，開啟了這趟美食復興之旅。

竹架上擺放著簸箕，簸箕裡盛放著碟碟小盤菜。純粹的方式讓你瞬間回到上個世紀的成都街頭。

小盤菜雖份量不算多，但點多少吃多少使得點菜更加靈活。樣樣都能吃到給選擇恐懼症解決了世紀難題。

老闆還為你精心組合了四種性價比超高套餐，每種都葷素合理，沒有任何重合，開業期間更加實惠喔！

有拈頭的鍋底全從成都空運而來，保證其原汁原味。加了鴨血、滷香乾和滷鵪鶉蛋為鍋底增色不少，越煮越有味~

不加白開水，只澆上地道的老鷹茶來替傳統高湯。有如喝茶般爽快，清熱降火，消食解膩。涮食後給腸胃減負，巴適得很！

往往簡單才是極致。四川正宗的油碟吃法標配則是蒜泥香油，最多加上蔥花和香菜，讓食物更接近本身的滋味。

魚籽蝦滑

像是灑了一層辣椒粉，這盤蝦滑端上桌就與眾不同。特質魚籽的加入使得蝦滑的口感層次更豐富，加上老闆從成都拜師，造就了這盤獨特的蝦滑。

將蝦滑一個個下入鍋中，沸煮過後飽收湯汁，粒粒魚籽顆顆分明，咬一口在嘴中就能炸裂，加上Q彈的蝦肉，超級滿足！

極品耗兒魚

和火鍋最搭的耗兒魚，夾上一整條扔鍋裡，毫不擔心會煮丟。精選肉質最嫩的海魚，對原材料的講究是有拈頭一直的堅持。

鮮嫩入味的魚肉順著主刺就捋下來了，三四口就能啃得精光，留下一根完整的刺，嗝~

脆骨豬肉丸

聽名字就很想吃的脆骨豬肉丸果真名副其實！這個新晉網紅肉丸，目前要超越撒尿牛丸在我心中的地位了~

豬肉的鹹香通過紅湯的沸煮更加濃郁，咬一口便脣齒留香，要命的是夾雜在豬肉裡的脆骨，小小一口嘎嘣脆，美味又有嚼頭。

眉毛肉

眉毛肉是豬胛骨上最嫩的肉，豬身上百裡挑一的肉是川蜀人民涮火鍋的熱愛，也是有拈頭的鎮店之寶。

醃製過後的眉毛肉經老蔭鍋底的涮燙，再蘸上蒜泥香蔥，肉質及其鮮嫩，久煮不老，越煮越有味~

毛肚

吃火鍋怎能少得了毛肚，七上八下的韻味只有深度火鍋控才懂。經過湯底的一番洗禮，在大約十幾秒的時候毛肚最為有魅力。

配上肚類的另一大美味，牛肚片。吸收了濃郁的湯汁，牛肚變得軟嫩有嚼勁，越煮越香，令人垂涎。

火鍋面

色香味俱全的火鍋面是打火鍋的必備主食。由各類蔬菜汁濃縮製成的面下進鍋中，濃郁的鍋底就是最好的底料，一掛面在湯裡涮一波，洗足了湯汁，非常開胃~

香辣雞翅尖

小巧細嫩的雞翅尖也是必點菜之一。一口一個的雞翅麻香四溢，最為享受的就是剔除骨頭那一刻的歡愉~

內蒙羔羊卷

薄切至1mm的羔羊卷對刀工很考究，涮燙後自然捲曲，讓這道菜成為涮火鍋的主角！勁道中帶著鮮嫩，好吃到讓人慾罷不能！

鞭炮筍

由於形狀酷似“鞭炮”而得名。爽脆的海草既擁有海的味道，又擁有成都火鍋的麻辣椒香。在大口吃肉過後，來串鞭炮筍解膩是最好不過的了~

四川苕粉

純手工打造的苕粉非常好吃，晶瑩剔透，外滑裡嫩，久煮不斷。有嚼頭的口感韌性超強，是考驗你的好牙口的時候啦~

貢菜

貢菜當屬火鍋素菜中的最愛了。爽脆入味，一口一個嘎嘣脆。尤其要掌握好煮的時間，久煮易老，脆生的口感才是最佳。

井水豆芽

井水泡過的豆芽甜甜的。經過麻辣的紅湯涮洗之後脆嫩無比。爽口清脆，美味無比~

洋芋飯

這碗神奇的炒飯端上桌時，獨特的香氣撲鼻而來，油炸過的洋芋塊鑲嵌在米粒裡，創意十足~

一口下去，不僅感嘆：外焦裡嫩的土豆塊兒和噴香的米粒簡直是完美搭檔！

成都老酥肉

酥肉炸得好不好，甚至可以決定一家火鍋店的水平和地位。熱乎乎的和火鍋超級搭！可以在涮菜前解饞，也可以下鍋略微涮燙~

紅糖餈粑

炸的香甜焦脆的餈粑是吃完火鍋後的必要小吃環節。軟糯的餈粑是糯米女孩無法抵擋的熱愛，一口氣我能吃一盤！超滿足~

地道的價格和味道，帶你重溫90年代最火的記憶，將一切情緒都融化在這冬日沸騰的火鍋裡~