說起廣東的美食，煲湯可是廣東美食中的一個重頭戲，一家人一起吃飯，總喜歡煲個營養湯，吃飯之前先喝一點湯，這已經是一個習慣了。
說起各種燉湯，雞湯在我國可是有著很悠久的歷史了，雞肉肉質鮮嫩，營養豐富，燉上一鍋雞湯來滋補一下身體，已經是很多家庭的選擇，煲雞湯在選材、用料上還是有一些需要注意的，選好食材才能煲出好喝又營養的雞湯來。
煲湯在選材上一般常用的是烏雞和老母雞，烏雞也叫烏骨雞，烏雞營養比較豐富，而且用烏雞煲出的湯比較清爽不油膩，再一種常用到的就是老母雞，像很多女性產後需要一些營養補充，家人也都會選擇用老母雞來燉上一鍋老母雞湯，幫助補充營養，調養身體。
烏雞湯和老母雞湯，我個人感覺老母雞湯喝起來口感更香一點，老母雞湯不僅鮮香好喝，煲好後也一樣不油膩，特別是在冬天，天氣冷而且天氣又比較乾燥，多喝一點湯，既能補充營養，也可以幫助身體補充一些水分，而且喝上一碗鮮香可口的熱湯，也可以很好的取暖，今天秋秋就和大家分享一下老母雞湯的詳細做法，煲好的雞湯鮮香可口不油膩，而且不需要過多調味料，只要用鹽來調味就可以了，原汁原味，營養好喝，而且雞肉吃起來也特別香，喜歡的朋友們記得收藏轉發哦。
【老母雞湯】準備食材：老母雞、人參、紅棗、姜、鹽。
製作流程：1、煲這道湯食材很重要，一定要選擇1年以上的老母雞，這樣煲出的湯才夠鮮、夠香，我今天買的這隻聽賣雞的老闆說是1年半的老雞了，這隻雞殺好去毛後我稱了一下，還差不多有2斤半左右，今天我就用它來燉湯。
2、燉老母雞湯，我喜歡用整隻雞來燉，感覺這樣湯燉好後，不會有碎的骨頭渣，而且雞肉還特別香，將雞清洗乾淨，雞肚子裡的雞油也去除不要，將洗淨的雞放到砂鍋中，煲粥、煲湯我都比較喜歡用砂鍋，砂鍋能夠均勻的散熱，可以更好地將食材中的香味和營養燉煮出來。
3、雞準備好了，我們再來準備一塊姜，再準備一顆人參、幾顆紅棗，加上人參和紅棗來燉老母雞，營養更加豐富哦，食材準備齊全都放入砂鍋中，再加入適量清水，一勺鹽調一下味，蓋上蓋子小火慢燉，水煮至微微沸騰的時候，會有一些浮沫飄在上面，這個時候用勺子將浮沫全部撇去不要，這樣煮出的湯才更加鮮美，而且還一點都不油膩。
4、去除浮沫後，蓋上蓋子小火慢煮3-4 小時，根據雞肉熟的程度，我這個燉了3個半小時左右，雞肉吃起來軟硬程度剛剛好，一鍋香噴噴的老母雞湯燉好了，這樣燉出的雞湯自帶鮮味，不需要過多的調味，只要用鹽調味喝起來就很香。
冬天裡喝上一碗熱乎乎的老母雞湯，渾身都暖和起來了，雞肉經過3個半小時的燉煮，口感剛剛好，軟硬適中，老母雞肉吃起來很香，口感和香味與我小時候家裡自己養的土雞吃起來口感非常像，讓我又吃出了小時候的感覺，小時候就喜歡啃雞腿，今天當然也要啃個大雞腿解饞啊，雞腿的肉吃起來可真香啊，這一個雞腿下肚，真是太有滿足感了。