“烤肉”和“少女”，很少有人能把這兩者結合起來看。

一般的烤肉，竹炭的熱氣舔舐著鐵絲網，煙熏火燎的味道混著噼裡啪啦的油花，看起來生猛異常。

而這家神奇烤肉店的出現，則帶來了一個全然不同的少女感溫柔鄉。不加一滴油的烤肉，單純憑藉汁水調味、煎烤，被柔軟多汁裹住舌尖的瞬間，比親吻還要綿密與悠長。沒有了油脂的膩味，也不用擔心油花的四濺。水煎肉，就是烤肉裡溫溫柔柔的小姑娘。

最先端上來的是一口銅鍋，周邊凹槽中看似不起眼的湯汁，就是煎肉必備的“神水”。

經過三十多道工序，七十多種健康養生的調味料製成，為了迎合長沙人的口味，還進行了改良，降低了甜度，突出了辣意。

小心掀開堆得滿滿當當的肉片，就能看見凹凸不平的銅盤。精巧的設計，滿懷的誠意，讓更多的湯汁能依附在銅盤上，這樣和著汁水煎出的肉片，有了更加柔軟香濃的口感。

能涮能煎能烤能拌，一鍋兩吃融合烤肉新吃法，難怪讓無數吃貨爭先恐後地折在了這裡。

店裡的小哥哥小姐姐們奉行“顧客就是上帝”的理念，服務可以說是無微不至，從銅鍋上桌，到食材下鍋，全程不用自己動手，只需要敞開肚子大吃特吃。

章魚

肥牛頂上是新鮮的處理乾淨的章魚。需要將章魚剪成5-7cm的小段，先在湯汁裡煮過一遍後再上鍋面煎烤一番。

隨著章魚慢慢變色，一股鮮意撲鼻而來。咬下時，章魚足在齒間調皮地打著滑，彷彿還有咯吱咯吱的聲響，柔脆與嫩滑達成了完美平衡。

水煎味肥牛

第二個出場的是早已在鍋面上等待的肥牛。一層潤玉般的油脂和一層紅潤的精肉拼接，光是看著這誘人的一幕就已經能腦中將牛五花柔軟醇厚的口感具象化。

一片煎得恰到好處的肥牛需要翻身三次。

先將牛肉的一面在湯汁中過一遍，然後攤開來，銅鍋的熱度溫吞地上升，肉香四溢。再將另一面沾汁，繼續攤開。等兩面的油脂析出，牛肉悄然變色，最後輕巧一翻，完美收尾。

和傳統的烤肉全然不同，水煎出的牛肉帶著水靈靈的嫩意。油脂、湯水、肉汁，在柔軟的肉片被撕開的瞬間融為一體，滿口都是馥郁的鮮香。

水煎味牛三筋

牛三筋是牛肩胛骨內側的肉，有“夢幻的部位”之稱，愛它的人將它與藍鰭金槍魚媲美。中間那一條淡黃色的筋膜就是它的標誌。

同樣是過一遍汁水再煎烤，看著細密的脂肪紋理慢慢融化，織成了油花的網，網住了牛肉內裡的鮮嫩多汁。

咬下並不是想象中的那般柔軟，反而多了幾分彈爽與嚼勁。香甜豐厚的脂肪溫柔地裹住了舌尖，牛肉鮮美的本味緊隨其後，將挑剔的舌頭調教得服服帖帖。

水煎味牛胸口

牛胸口肉透著柔和的粉色，周邊帶著細細的脂肪白邊。看似小小的一團，但挑起時才發現切片的個頭足實。

牛胸口肉有著熱愛健身的人喜愛的優點：蛋白質含量大、肌肉纖維量多、脂肪量偏低。即使大部分都是精肉，也絲毫不顯乾柴。

吸飽了湯汁的牛肉已經十分入味，但如果還嫌清淡，可以蘸上店家自制的乾料，芝麻、辣椒、各種調料研磨出的乾粉，激發了牛肉的本味，吃起來更是滿口生香。

拌飯精緻如電視劇中女孩手作的愛心便當。海苔碎、鯡魚籽、蟹柳、培根、香菇、小蔥和香甜飽滿的東北五常大米拌在一起，不僅美味飽腹，還兼顧了營養搭配。

將拌好的米飯圍成一圈，充分吸收剩餘的湯汁，拌勻後輕巧一翻，將凹槽內的飯粒連著湯汁一起翻起，覆蓋在銅盤之上。

濃稠的還帶著牛肉精華的湯汁滲入米飯， 每一粒飯粒都染上了誘人的醬色。入口是米飯的甜香、湯汁的鮮香還有配菜的鹹香，顆顆分明的魚籽在口中爆開，米飯被湯汁浸潤得綿密又軟糯，每一口都令人驚歎不已。

將色彩運用到極致的店可不常見，這家店就算一個。從店門口一直延續到店內的色彩碰撞，讓人一見難忘。

歡脫亮麗的霓虹色和冷淡金屬質感的工業風，兩種全然不同的風格居然能奇蹟般地在這裡共存。在滿足口腹之慾的同時，視覺上也能暢快享受一番。

店名：牛牛章魚水煎肉(萬家麗店)

人均：55元

攝影：陳澤宇