紅薯在我們生活中並不陌生，家家餐桌上常見。紅薯的營養價值很高，含有維生素B、維生素C、維生素A和磷、鈣等和各種礦物質元素，還有大量的纖維素，改善腸道環境，促進腸胃蠕動。熱量低，幾乎不含脂肪，每100克僅含有0.2克脂肪，基本可以忽略不計，減肥者最適合多吃。

紅薯的吃法很多，平時我們做得最多的是蒸著吃或煮著吃，因為簡單方便。但總是一種吃法難免會吃膩，今天換個吃法吧！不蒸不煮也不烙餅，做個芝士小丸子，酥脆甜軟，吃起來沒夠，20分鐘就做好了，很簡單。既能當主食又能當甜點，即便是放涼了再吃也是軟乎乎的。

這個小丸子的表皮是金黃酥脆的，裡面包裹的是乳酪，輕輕咬開一口，白色的乳酪帶著濃濃的奶香立刻流淌出來，讓人忍不住一口塞進嘴裡，酥脆中透著綿軟，芝士透著奶香，誘惑著味蕾，忍不住夾了一個又一個……孩子也特別喜歡，吃起來都沒夠。

——【紅薯芝士小丸子】——

▋【食材】：黃心紅薯1大塊（蒸熟後取紅薯泥300克），白糖30克（可不放），糯米粉120克，食用油適量，雞蛋1個，麵包糠適量，切達乳酪5片

◆◆◆【製作步驟】◆◆◆

1、準備好所需要的食材，我們就可以開始製作了。先把紅薯去掉外皮，清洗乾淨，切成大片。

2、放進蒸鍋裡，大火後蒸10分鐘，用筷子能夠輕鬆戳透就算蒸熟了。我直接用昨天的升降小火鍋蒸煮功能，一鍵升起，一鍵落下非常方便。不僅可以吃火鍋，還可以蒸包子、饅頭紅薯、玉米等等各種營養蒸，煮餃子、煮麵條不用撈特方便。

3、取出300克蒸熟的紅薯，用矽膠刮刀很輕鬆地壓成泥，加入30克白糖拌勻。其實不加白糖也可以，黃心的紅薯本身就很甜。

4、再加入120克左右的糯米粉。糯米粉的用量並不固定，要根據紅薯泥的含水量適當調整。

5、戴上一次性手套，下手揉成一個軟硬適中的麵糰。太軟的麵糰不容易定型，太硬的麵糰會影響口感，所以根據紅薯泥的含水量調整糯米粉的用量，最後的麵糰捏上去就像餃子面就好了。

6、現在我們來處理下切達乳酪，乳酪撕開包裝紙，先切成細條，再切成小丁。沒有切達乳酪也可以用馬蘇裡拉芝士，還有拉絲的感覺更好吃，或者放點豆沙餡也可以，更或者簡單粗暴啥餡也不放都行。

7、揪一塊小麵糰，大約20克左右，中間按個小坑，包入適量乳酪，收口捏緊。

8、揉圓成一個小丸子的形狀，有一點需要注意，收口一定要捏緊，不然烤的時候會爆裂哦！

9、紅薯小丸子都做好了。我用的是多功能料理鍋，取出烤盤刷上適量食用油。

10、放回鍋中，開大火預熱2分鐘，然後轉回最小火。這個紅薯芝士小丸子要小火慢慢邊烙邊烤，不能大火，很容易烤糊。

11、準備一個雞蛋磕在碗中打散，再準備一小碗麵包糠，取一個紅薯小丸子先裹上薄薄的一層蛋液，再裹上一層面包糠，全部做好後放入烤盤中，蓋上蓋子小火，邊烙邊烤。

3分鐘後開啟蓋子，翻個面，再烤1分鐘就好了。

好吃的紅薯芝士小丸子就做好了，趕快嘗一嘗，表皮金黃酥脆，咬一口又軟又甜，乳酪的香氣在口腔中蔓延，好吃極了！當主食又當甜點，涼了也軟乎，酥脆甜軟吃起來沒夠，做法很簡單。

紅薯新做法，不蒸不煮不烙餅，20分鐘做個小丸子酥脆甜軟，吃不夠

♥◆♥【製作小技巧】：♥◆♥

1、糯米粉的用量要根據紅薯的含水量調整，有的紅薯比較稀軟，可能需要的糯米粉多，有的紅薯水分少，需要的糯米粉就會少一些。

2、小丸子沾上面包糠要用手攥一攥，這樣可以讓麵包糠粘得更牢固，不易脫落。

3、紅薯芝士小丸子一定要用最小火烙熟，否則會出現外面焦糊、裡面夾生的情況。

4、包的時候一定要小心包緊，不要漏口，不然烤的時候會爆裂哦！

5、剛做好的紅薯芝士小丸子，裡面的乳酪是融化的，熱著吃的時候小心燙嘴哦！