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西安這座城,自古都不缺少美食,這是一座文化之都,也是一座歷史之城。這裡住著十三朝的祖輩,也留存著十三朝民間美食的傳承,人們慕名來到西安,登大小雁塔、覽不夜城美景、聽晨鐘暮鼓、品地道美味。

而這眾多美食,也成了西安的一道特色畫布,這畫面中有來自西北人特有的憨厚和粗狂,也有那耐人回味的麥香。我們總是在尋找著那些接地氣又熟悉的味道,金線油塔、三鮮煮饃、泡饃小炒、biangbiang面......每個深愛西安美食的人,都是因為他保留著十三朝的味道。

曾幾何時,你也曾不惜時光和路途,跑去一家熟悉的老店,只為去吃一碗麵、一道菜,沒有什麼原因……只是,突然特別想念那種你沉醉的味道,這正是我們懷念的,這就是傾注了感情的味道,是那些即將消失的味道。

這種味道,細細品來,叫做家;這種味道,回味無窮,有溫度;這溫度是一種幸福加上一點溫暖調和而成。

有人說,想要了解一個城市,就要走出繁華街頭,深入到這座城的小街小巷裡面去,去尋找那一口煙火氣十足,最能代表這座城市的“老味道”!西安這些開了多年的老店,傳承下來的不僅僅是美味,更是一份經久不衰的情懷!

張玲麻辣燙

其實西安從蒼蠅館子開到鬧市門店的不在少數,但真的跟張玲麻辣燙比起“年齡”,像它一樣讓不少人從小吃到大的,十個指頭還真能數的過來。

有些人從自己是個孩子,吃到自己有了孩子,儘管現在西安遍地都是美味的火鍋串串,但就是心心念念忘不了這一口麻辣燙。

地址:(1)南四府街96號路西(2)雁塔北路69號華潤萬家廣場北側

人均:55元

拴馬樁擀麵皮

這是一家老店,所以不用多說,環境雖不咋樣但味道沒的說,來這裡一定要點上一份擀麵皮和呱呱混搭。

因為這家賣的是正宗寶雞擀麵皮,擀麵皮做的比較硬,吃起來很筋道,有口感,辣子醋多來,值得一嘗。辣子油裡的芝麻讓人慾罷不能!喜歡吃涼皮的妹子一定要嚐嚐!

地址:碑林區大學南路延伸段省建二公司商用房

程記米線

程記米線香辣過癮的米線,酥脆鮮香的燻肉大餅,都是三十年的老味道,端上來的米線飄滿了紅紅的油花,看著就食慾大增。

碗裡的配料也很豐富:青菜、鵪鶉蛋、黃花菜、木耳、肉片、榨菜,應有盡有。

麻!辣!味!重!辣子是自家磨的,味道很香。大骨熬製的湯汁融入了每一根米線,米線細且勁道,越吃越有味道,根本停不下來。

地址:長安路南關正街99號長鑫領先國際二樓

人均:21元

老三排骨麵

老機場20多年老店,西郊吃貨無人不知,面與排骨的絕妙組合,每一口都讓人回味無窮。

他家的排骨麵真的太出名了,被稱為“西安最好吃的麵館”之一,所以去了沒什麼好猶豫的,點一碗開吃,不會踩雷,絕對美味。

精心熬製的排骨原湯,沒有濃重的調料味兒,留住了屬於排骨本身的美味。排骨是真的大排,基本上沒什麼骨頭,吃起來超過癮!

地址:豐慶路公園天下東側巷內

人均:16元

老鴨湯鴨肉夾饃

紡織城的老店現存的依舊是很多的,這家老鴨湯鴨肉夾饃聽老闆說,在紡織城開了已有30年之久,是真正的陪伴著一代人從小到大!

店裡的客人也基本都是老顧客,招牌就是鴨肉夾饃,料足肉香,鴨肉被切的很碎,入味十足,沒有一絲多餘的腥味殘留,肉質也十分鮮嫩,緊緻又有嚼勁。

吃著鴨肉夾饃再配上一碗老鴨湯是再適合不過的了。鴨湯非常濃郁鮮美,粉絲在濃郁的鴨湯中浸潤著,柔韌爽滑的粉絲和著鮮美的湯頭,再加上酥軟的鴨肉,口感上佳。

地址:紡織城紡三路150號

人均:10元

王軍良烤肉排骨麵

被稱為“北郊烤肉扛把子”的王軍良烤肉排骨麵,也是一家開了20多年的老店了。不僅如此,他也為北郊烤肉“代言”,可見他的口碑和影響。

招牌當然是這一碗排骨麵,足足四大塊排骨,每一塊分量都超足,完全沒有小家子氣!滷製過的排骨特別軟爛,輕輕一咬就成絲狀,可以說這家的排骨確實有水平~

王軍良他家除了排骨麵是一絕,他家烤肉也能撐起半邊天。肉筋是必點的烤串,孜然辣子的香氣裹著噴香的牛肉筋。筋中有肉,肉中有油,口感層次豐富分明,咬起來完全不吃力!小朋友和老人都很適合~

地址:1.常青店(常青二路與渭濱東路交叉口西北角)2.西航店(貞觀路首府尚苑5-10105)3.高新1號店(團結南路響塘德苑東門向南10米)

人均:50元

西華門吳記羊血大王

這家店位於長安南路,對面就是陝西師範大學,已經開了二十多年。而位於新民街的店,已經開了半個世紀之久,的確是實實在在的老字號了。

粉湯羊血,最核心的當屬羊血了。他家的羊血量很足,也很新鮮,切的也是細長條狀的,很入味,沒有什麼怪味道。

粉絲因為吸收了各種鮮美湯料的味道,不坨不斷,再加上其本身的爽滑,吃起來也非常美味!

地址:陝師大對面(距地鐵2號線會展中心站A2地鐵口步行610m)

人均:27元

紡建米線

用味道俘獲了眾多回頭客的27年老店,環境如同它的味道一樣,沒什麼大的變化。儘管如此,它仍然每天吸引著各路吃貨前來品嚐。

麻辣米線很快就被端上桌來,麻辣鮮香味兒瞬間撲鼻而來。紅油將白糯的米線包裹著,配上海帶和豆皮,再撒上香菜、蔥花,看著特別有食慾。

迫不及待的吸溜一口米線,瞬間嘴巴就被麻辣味充實,米線入口筋道潤滑,再喝上一口湯,絕對是重口味小夥伴的最愛。

地址:紡建路112號

人均:12元

東北燻肉大餅

從20多年前賣出的第一張餅直到現在,他們家的燻肉大餅一直備受好評,成為很多人的心頭好。這得益於朱大叔一直堅持本味的初心和對燻肉大餅獨家的研究。

煙燻使豬肉變得緊緻,出油收脂,然後汽薰,肉塊里加入獨家祕製的香料包。緩緩上升的水汽攜帶著絲絲香料的味道,不斷的進攻著早已變得爽韌堅實的肉塊,在時間與溫度的作用下,二者最終交融,成為絕佳的美味。

他家的丸子湯丸子數量挺多,肉緊實有料,嚼起來很彈很帶勁~粉絲、青菜、木耳、腐竹、丸子,簡單的配菜,沒有太強的雞精、味精味,清清淡淡又不失鮮香口感~

地址:大學南路(近太白路西)

人均:18元

正宗鍋貼店

剛出鍋的鍋貼真的是360°誘人,香氣四溢,油光亂閃!徑直端到屋裡,吃個痛快!

第一口沒有沾汁,入口的第一感覺就是個鮮香!隨後餡中的湯汁飽滿,在口中爆漿。再細細去品鍋貼的皮兒,一半酥脆,一半鮮嫩。不愧二十年老店,名不虛傳。

地址:西鹹新區灃東新城建章路中段

人均:44元

清真(糊塗)雞湯砂鍋

這家店截至到現在已經開了整整32年了!從最初的夜市小攤到大一點的攤子,再到最後夜市被撤,再到現在的開到了東新街裡。

砂鍋湯底真的可以秒殺一眾砂鍋店。經過幾小時熬製的雞湯,光這顏色看的人就口水直流。

他家砂鍋種類繁多,每一樣配菜也都給的分量十足,讓你一次吃到爽快!

地址:東新街139號

曹家蒸碗

在西安,蒸碗美食也有很多,但能做到像曹家一樣,一賣就是30多年的,真的是很難得了。當年在這裡吃的孩子們,現在都能帶著自己的孩子繼續來吃了!

他家招牌就是這一碗小酥肉,來他家不吃小酥肉那四捨五入就等於白來了。小酥肉口感勁道,湯底鮮美清亮,吃起來絲毫也不會感到油膩,不一會兒,一大碗就呼嚕嚕下肚了!

當然,他家黃燜雞碗,紅燒豆腐碗味道都非常不錯,也是你來這裡一定不能錯過的一道美味佳餚嗷~

地址:永樂路西口1號

老李家粉蒸肉牛羊肉泡饃

若你在西安東郊,問上一句吃粉蒸肉該去哪兒,我猜多數人都會給你點名老李家。

這是一家開了30多年的老店了,老闆這麼多年,終如一日,堅持頭天備好料,早上五點就起床蒸肉。

粉蒸肉口感軟糯又不失嚼勁,粉裹得薄厚適中,肉也軟爛的恰到好處,吃著很香。再配上一個餅,別提有多暢快了!

地址:柿園路16號

楊坡紅油米線臘汁肉夾饃

他家營業也有30年之久,招牌就是這一碗紅油米線。

米線Q彈勁道超入味!最讓人驚豔的還是配料裡的蘑菇,真的是幾天不吃就又令人日思夜想,無法入眠!它家米線的麻味尤為突出,重口味愛好者千萬不要錯過!

地址:東三道巷明星招待所旁

原東門裡時晨包子

這家店可是西安當年上過報的包子店,也已有30多年的歷史了,在東門隨便拉住一位老人家,十個有九個都對這家包子鋪都十分熟知。

他家包子皮相比別家更軟乎些,個頭都比較大,味道很足,餡裡面多少都帶有點辣子,吃起來很過癮。

地址:環城東路南段花花公子鮮花店旁

穆薩砂鍋

穆薩砂鍋在西安砂鍋界的名聲可謂是響鐺鐺的!它是一家開在大皮院的30年老店,只要你說想吃砂鍋,身邊就一定有人跳出來給你安利他家!

砂鍋湯鮮醇美,肉丸子算是這一鍋的點睛之筆,韌性又很Q彈,一鍋下肚,不禁感嘆!果然,30年的經典還是有它經久不衰的道理!

地址:西華門十字直行向西,大皮院中段路北101號

老鐵家灌湯包

這家店在雞市拐,生意非常好,有年頭的一家老店了!值得一提的是他家的灌湯包,絕對能在西安灌湯包界排上前幾名!

包子皮薄肉多湯鮮,用筷子輕輕夾起來,咬開一個口,先把湯吸乾淨,然後趁熱蘸著辣子醋吃。推薦蝦肉餡兒的!

地址:東關正街143號(東關小學)

人均:20元

王魁臘汁肉

開了30多年的老店,深受老西安還有各地遊客的喜愛。肉夾饃很好吃,外酥裡嫩,肉質鮮美,肥瘦相間,入口即化,特別的香。而且量很足,一個下肚差不多就半飽了。

他家還賣臘汁肉揪面片、米皮,香辣的辣子油和清爽的豆芽菜,絕對是涼皮的標配,看著都香,再來一瓶冰峰,完美!

人均:16元

地址:東關南街興慶熙園底商

小賈麻花油茶

超破的一家小店,要不是門口那口鍋你一定會忽略掉。他家不賣別的,專賣早餐油茶麻花,周圍的居民都是端上一碗回去喝,整體味道不錯,正經的西安早餐。

麻花泡在油茶裡,軟了再吃。喝一口油茶,吃一口麻花,油香、面香和麻葉、黃豆、花生香混合著,帶給味蕾極富層次感的享受!

地址:五星街24號(時光2000酒店式公寓西側)

馬二酸湯水餃

從灑金橋進來頭一家就是馬二家的餃子。開店30多年,老掌櫃一直堅持自己盤餡。他家只賣韭黃牛肉一種,就這,也擋不住排隊前來品嚐的食客。

最火爆的時候,顧客等不及餃子下鍋就索性自己買餡回去包。他家的酸湯綿潤香濃又不嗆口,開胃酸爽,一吃難忘。

人均:15元

地址:灑金橋131號路東(近古都新世界大酒店)

馬奎肉丸糊辣湯

馬奎是東郊娃從小到大的記憶。他家的肉丸糊辣湯是招牌,丸子是老闆手工打製,非常彈牙。菜品也新鮮豐富,有胡蘿蔔、白菜、豆角、粉條等等。花錢不多,又能吃的舒坦。

來上一碗稠稠的糊辣湯,澆上香香的油潑辣子,嘗一口,又麻又辣,簡直過癮!每天都有很多人都是開著車專程趕來光顧的!

人均:13元

地址:康樂路與韓森路交叉口北70米

儘管西安美食遍地開花,網紅店也層出不窮,但許多人最愛的,始終還是這一口沉澱了多年的“老味道”!這些老西安的味道,是記憶中的味道,也是充滿幸福的味道。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 都喜歡吃流油的鹹鴨蛋,那你知道鹹鴨蛋的油從哪裡來的嗎?