西安這座城，自古都不缺少美食，這是一座文化之都，也是一座歷史之城。這裡住著十三朝的祖輩，也留存著十三朝民間美食的傳承，人們慕名來到西安，登大小雁塔、覽不夜城美景、聽晨鐘暮鼓、品地道美味。
而這眾多美食，也成了西安的一道特色畫布，這畫面中有來自西北人特有的憨厚和粗狂，也有那耐人回味的麥香。我們總是在尋找著那些接地氣又熟悉的味道，金線油塔、三鮮煮饃、泡饃小炒、biangbiang面......每個深愛西安美食的人，都是因為他保留著十三朝的味道。
曾幾何時，你也曾不惜時光和路途，跑去一家熟悉的老店，只為去吃一碗麵、一道菜，沒有什麼原因……只是，突然特別想念那種你沉醉的味道，這正是我們懷念的，這就是傾注了感情的味道，是那些即將消失的味道。
這種味道，細細品來，叫做家；這種味道，回味無窮，有溫度；這溫度是一種幸福加上一點溫暖調和而成。
有人說，想要了解一個城市，就要走出繁華街頭，深入到這座城的小街小巷裡面去，去尋找那一口煙火氣十足，最能代表這座城市的“老味道”！西安這些開了多年的老店，傳承下來的不僅僅是美味，更是一份經久不衰的情懷！
張玲麻辣燙
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其實西安從蒼蠅館子開到鬧市門店的不在少數，但真的跟張玲麻辣燙比起“年齡”，像它一樣讓不少人從小吃到大的，十個指頭還真能數的過來。
有些人從自己是個孩子，吃到自己有了孩子，儘管現在西安遍地都是美味的火鍋串串，但就是心心念念忘不了這一口麻辣燙。
地址：（1）南四府街96號路西（2）雁塔北路69號華潤萬家廣場北側
人均：55元
拴馬樁擀麵皮
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這是一家老店，所以不用多說，環境雖不咋樣但味道沒的說，來這裡一定要點上一份擀麵皮和呱呱混搭。
因為這家賣的是正宗寶雞擀麵皮，擀麵皮做的比較硬，吃起來很筋道，有口感，辣子醋多來，值得一嘗。辣子油裡的芝麻讓人慾罷不能！喜歡吃涼皮的妹子一定要嚐嚐！
地址：碑林區大學南路延伸段省建二公司商用房
程記米線
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程記米線香辣過癮的米線，酥脆鮮香的燻肉大餅，都是三十年的老味道，端上來的米線飄滿了紅紅的油花，看著就食慾大增。
碗裡的配料也很豐富：青菜、鵪鶉蛋、黃花菜、木耳、肉片、榨菜，應有盡有。
麻！辣！味！重！辣子是自家磨的，味道很香。大骨熬製的湯汁融入了每一根米線，米線細且勁道，越吃越有味道，根本停不下來。
地址：長安路南關正街99號長鑫領先國際二樓
人均：21元
老三排骨麵
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老機場20多年老店，西郊吃貨無人不知，面與排骨的絕妙組合，每一口都讓人回味無窮。
他家的排骨麵真的太出名了，被稱為“西安最好吃的麵館”之一，所以去了沒什麼好猶豫的，點一碗開吃，不會踩雷，絕對美味。
精心熬製的排骨原湯，沒有濃重的調料味兒，留住了屬於排骨本身的美味。排骨是真的大排，基本上沒什麼骨頭，吃起來超過癮！
地址：豐慶路公園天下東側巷內
人均：16元
老鴨湯鴨肉夾饃
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紡織城的老店現存的依舊是很多的，這家老鴨湯鴨肉夾饃聽老闆說，在紡織城開了已有30年之久，是真正的陪伴著一代人從小到大！
店裡的客人也基本都是老顧客，招牌就是鴨肉夾饃，料足肉香，鴨肉被切的很碎，入味十足，沒有一絲多餘的腥味殘留，肉質也十分鮮嫩，緊緻又有嚼勁。
吃著鴨肉夾饃再配上一碗老鴨湯是再適合不過的了。鴨湯非常濃郁鮮美，粉絲在濃郁的鴨湯中浸潤著，柔韌爽滑的粉絲和著鮮美的湯頭，再加上酥軟的鴨肉，口感上佳。
地址：紡織城紡三路150號
人均：10元
王軍良烤肉排骨麵
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被稱為“北郊烤肉扛把子”的王軍良烤肉排骨麵，也是一家開了20多年的老店了。不僅如此，他也為北郊烤肉“代言”，可見他的口碑和影響。
招牌當然是這一碗排骨麵，足足四大塊排骨，每一塊分量都超足，完全沒有小家子氣！滷製過的排骨特別軟爛，輕輕一咬就成絲狀，可以說這家的排骨確實有水平~
王軍良他家除了排骨麵是一絕，他家烤肉也能撐起半邊天。肉筋是必點的烤串，孜然辣子的香氣裹著噴香的牛肉筋。筋中有肉，肉中有油，口感層次豐富分明，咬起來完全不吃力！小朋友和老人都很適合~
地址：1.常青店（常青二路與渭濱東路交叉口西北角）2.西航店（貞觀路首府尚苑5-10105）3.高新1號店（團結南路響塘德苑東門向南10米）
人均：50元
西華門吳記羊血大王
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這家店位於長安南路，對面就是陝西師範大學，已經開了二十多年。而位於新民街的店，已經開了半個世紀之久，的確是實實在在的老字號了。
粉湯羊血，最核心的當屬羊血了。他家的羊血量很足，也很新鮮，切的也是細長條狀的，很入味，沒有什麼怪味道。
粉絲因為吸收了各種鮮美湯料的味道，不坨不斷，再加上其本身的爽滑，吃起來也非常美味！
地址：陝師大對面（距地鐵2號線會展中心站A2地鐵口步行610m)
人均：27元
紡建米線
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用味道俘獲了眾多回頭客的27年老店，環境如同它的味道一樣，沒什麼大的變化。儘管如此，它仍然每天吸引著各路吃貨前來品嚐。
麻辣米線很快就被端上桌來，麻辣鮮香味兒瞬間撲鼻而來。紅油將白糯的米線包裹著，配上海帶和豆皮，再撒上香菜、蔥花，看著特別有食慾。
迫不及待的吸溜一口米線，瞬間嘴巴就被麻辣味充實，米線入口筋道潤滑，再喝上一口湯，絕對是重口味小夥伴的最愛。
地址：紡建路112號
人均：12元
東北燻肉大餅
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從20多年前賣出的第一張餅直到現在，他們家的燻肉大餅一直備受好評，成為很多人的心頭好。這得益於朱大叔一直堅持本味的初心和對燻肉大餅獨家的研究。
煙燻使豬肉變得緊緻，出油收脂，然後汽薰，肉塊里加入獨家祕製的香料包。緩緩上升的水汽攜帶著絲絲香料的味道，不斷的進攻著早已變得爽韌堅實的肉塊，在時間與溫度的作用下，二者最終交融，成為絕佳的美味。
他家的丸子湯丸子數量挺多，肉緊實有料，嚼起來很彈很帶勁~粉絲、青菜、木耳、腐竹、丸子，簡單的配菜，沒有太強的雞精、味精味，清清淡淡又不失鮮香口感~
地址：大學南路（近太白路西）
人均：18元
正宗鍋貼店
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剛出鍋的鍋貼真的是360°誘人，香氣四溢，油光亂閃！徑直端到屋裡，吃個痛快！
第一口沒有沾汁，入口的第一感覺就是個鮮香！隨後餡中的湯汁飽滿，在口中爆漿。再細細去品鍋貼的皮兒，一半酥脆，一半鮮嫩。不愧二十年老店，名不虛傳。
地址：西鹹新區灃東新城建章路中段
人均：44元
清真（糊塗）雞湯砂鍋
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這家店截至到現在已經開了整整32年了！從最初的夜市小攤到大一點的攤子，再到最後夜市被撤，再到現在的開到了東新街裡。
砂鍋湯底真的可以秒殺一眾砂鍋店。經過幾小時熬製的雞湯，光這顏色看的人就口水直流。
他家砂鍋種類繁多，每一樣配菜也都給的分量十足，讓你一次吃到爽快！
地址：東新街139號
曹家蒸碗
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在西安，蒸碗美食也有很多，但能做到像曹家一樣，一賣就是30多年的，真的是很難得了。當年在這裡吃的孩子們，現在都能帶著自己的孩子繼續來吃了！
他家招牌就是這一碗小酥肉，來他家不吃小酥肉那四捨五入就等於白來了。小酥肉口感勁道，湯底鮮美清亮，吃起來絲毫也不會感到油膩，不一會兒，一大碗就呼嚕嚕下肚了！
當然，他家黃燜雞碗，紅燒豆腐碗味道都非常不錯，也是你來這裡一定不能錯過的一道美味佳餚嗷~
地址：永樂路西口1號
老李家粉蒸肉牛羊肉泡饃
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若你在西安東郊，問上一句吃粉蒸肉該去哪兒，我猜多數人都會給你點名老李家。
這是一家開了30多年的老店了，老闆這麼多年，終如一日，堅持頭天備好料，早上五點就起床蒸肉。
粉蒸肉口感軟糯又不失嚼勁，粉裹得薄厚適中，肉也軟爛的恰到好處，吃著很香。再配上一個餅，別提有多暢快了！
地址：柿園路16號
楊坡紅油米線臘汁肉夾饃
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他家營業也有30年之久，招牌就是這一碗紅油米線。
米線Q彈勁道超入味！最讓人驚豔的還是配料裡的蘑菇，真的是幾天不吃就又令人日思夜想，無法入眠！它家米線的麻味尤為突出，重口味愛好者千萬不要錯過！
地址：東三道巷明星招待所旁
原東門裡時晨包子
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這家店可是西安當年上過報的包子店，也已有30多年的歷史了，在東門隨便拉住一位老人家，十個有九個都對這家包子鋪都十分熟知。
他家包子皮相比別家更軟乎些，個頭都比較大，味道很足，餡裡面多少都帶有點辣子，吃起來很過癮。
地址：環城東路南段花花公子鮮花店旁
穆薩砂鍋
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穆薩砂鍋在西安砂鍋界的名聲可謂是響鐺鐺的！它是一家開在大皮院的30年老店，只要你說想吃砂鍋，身邊就一定有人跳出來給你安利他家！
砂鍋湯鮮醇美，肉丸子算是這一鍋的點睛之筆，韌性又很Q彈，一鍋下肚，不禁感嘆！果然，30年的經典還是有它經久不衰的道理！
地址：西華門十字直行向西，大皮院中段路北101號
老鐵家灌湯包
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這家店在雞市拐，生意非常好，有年頭的一家老店了！值得一提的是他家的灌湯包，絕對能在西安灌湯包界排上前幾名！
包子皮薄肉多湯鮮，用筷子輕輕夾起來，咬開一個口，先把湯吸乾淨，然後趁熱蘸著辣子醋吃。推薦蝦肉餡兒的！
地址：東關正街143號(東關小學)
人均：20元
王魁臘汁肉
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開了30多年的老店，深受老西安還有各地遊客的喜愛。肉夾饃很好吃，外酥裡嫩，肉質鮮美，肥瘦相間，入口即化，特別的香。而且量很足，一個下肚差不多就半飽了。
他家還賣臘汁肉揪面片、米皮，香辣的辣子油和清爽的豆芽菜，絕對是涼皮的標配，看著都香，再來一瓶冰峰，完美！
人均：16元
地址：東關南街興慶熙園底商
小賈麻花油茶
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超破的一家小店，要不是門口那口鍋你一定會忽略掉。他家不賣別的，專賣早餐油茶麻花，周圍的居民都是端上一碗回去喝，整體味道不錯，正經的西安早餐。
麻花泡在油茶裡，軟了再吃。喝一口油茶，吃一口麻花，油香、面香和麻葉、黃豆、花生香混合著，帶給味蕾極富層次感的享受！
地址：五星街24號(時光2000酒店式公寓西側)
馬二酸湯水餃
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從灑金橋進來頭一家就是馬二家的餃子。開店30多年，老掌櫃一直堅持自己盤餡。他家只賣韭黃牛肉一種，就這，也擋不住排隊前來品嚐的食客。
最火爆的時候，顧客等不及餃子下鍋就索性自己買餡回去包。他家的酸湯綿潤香濃又不嗆口，開胃酸爽，一吃難忘。
人均：15元
地址：灑金橋131號路東(近古都新世界大酒店)
馬奎肉丸糊辣湯
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馬奎是東郊娃從小到大的記憶。他家的肉丸糊辣湯是招牌，丸子是老闆手工打製，非常彈牙。菜品也新鮮豐富，有胡蘿蔔、白菜、豆角、粉條等等。花錢不多，又能吃的舒坦。
來上一碗稠稠的糊辣湯，澆上香香的油潑辣子，嘗一口，又麻又辣，簡直過癮！每天都有很多人都是開著車專程趕來光顧的！
人均：13元
地址：康樂路與韓森路交叉口北70米
儘管西安美食遍地開花，網紅店也層出不窮，但許多人最愛的，始終還是這一口沉澱了多年的“老味道”！這些老西安的味道，是記憶中的味道，也是充滿幸福的味道。