黃花魚這做法火了，不蒸不炸小火入鍋，肉嫩味鮮，全家都饞了

5元一斤的食材，全身是寶，營養美味，增強記憶力

​黃魚，又叫黃花魚，有大中小几種品種，小黃花相對來說價格非常便宜，通常會賣到5塊錢一斤，是沿海人們非常喜歡的食材。別看它個頭小，但是渾身是寶，而且含有豐富的蛋白質和微量元素，以及多種對人體有益的維生素等，無論老少，平時多吃一些，對身體都是大有裨益的。女性朋友尤其適合吃黃花魚，可以補血益氣，使其臉色紅潤。最重要的是黃花魚益智健腦，可以有效預防記憶力衰退，又便宜又營養的好食材，很值得呢。

​這些小黃花是在小區群裡買的，有個鄰居隔幾天都會去碼頭，在漁民那裡買一批魚蝦，很便宜的價格賣給小區的主婦們，魚蝦都很新鮮，價格也公道，我也經常買，今年還囤了好多新鮮的大蝦，一個冬天都夠吃了。今天我買了小黃花和大黃花，大黃花一條一斤半左右，清蒸非常好吃，小黃花炸了一些，剩下的做成醬燜的，醬燜是膠東的特色做法，海魚通常都可以這麼做，學會一種，很多種就會做了。醬燜小黃花孩子也很愛吃，鮮嫩下飯，做這道菜，米飯都要多做兩碗才行，全家都喜歡，如果用大黃花和中黃花做也是可以的，更好吃。

​【醬燜小黃花】

食材：小黃花魚400克，大蔥1段，姜5克，豆瓣醬1勺，色拉油少許，香菜1小棵，鹽適量。

過程：

​1、食材。這種黃花魚就是小個頭，長不大，平時經常炸著吃，香酥美味。

​2、黃花魚表面的魚鱗刮一下，然後肚子剖開，去除內臟，如果有黑膜也清理乾淨，然後洗淨待用。

​3、炒鍋放入少許色拉油，黃花魚擦乾表面水分，放入鍋裡，保持小火，一面煎好後再翻面，煎至兩面金黃。

​4、把魚推到一邊，放入蔥薑末炒出香味，放入適量水，能沒過魚，再加入一勺豆瓣醬同燉。

​5、蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。雙喜這款鍋鍋蓋的密封性很好，水蒸氣形成的水滴會滴到鍋裡面，不會沿著鍋邊流到外面，非常贊。

​6、開啟鍋蓋再大火收一下汁，撒上香菜末就可以出鍋了。

​小貼士：

1、黃花魚的肉質非常細嫩，煎的時候別翻動，表面變硬了才可以動。

2、小火慢燉，肉質尤其細嫩。

3、煎魚的時候也要小火，避免糊了。

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