導語：風味獨特的開洋蔥油拌麵，吃起來蔥香四溢，讓人口水直流。hello，各位親愛的小夥伴們大家好，今天小編給大家分享的這道美食叫做開洋蔥油拌麵，這是一道上海的招牌美食，這道美食吃起來麵條勁道，口感獨特，而且香氣四溢，是上海地區的一道特色小吃，接下來小編就把這道美食的製作方法分享給大家，如果你對於這道美食也比較感興趣的話，可以一起來進行製作一下哦。

美食名稱：開洋蔥油拌麵。

準備食材

材料：海米30克，麵條100克，香蔥400克。

調料：豬油100克，料酒15毫升，植物油400毫升，清水100毫升，蒸魚豉油200毫升，姜適量，醬油50毫升，蔥適量，香油適量，雞精三克，食用鹽三克。

製作方法

第1步：首先我們香蔥出來，用清水清洗乾淨，然後再瀝乾水分，將其切成段，然後把海米用清水清洗乾淨，放在溫水之中進行浸泡，大約浸泡20分鐘左右，便可撈起來，瀝乾水分，接著再倒入適量的料酒，蔥，姜，置於火上，調至大火，大約蒸15分鐘左右，然後再取出來控幹水。再取出一個鍋，將鍋置於火上燒開，便可放入適量的豬油和植物油，調至大火，等到鍋中的油大約四成熱時，接著便把蔥白放在鍋中，調至小火進行油炸，炸至焦黃色的時候別把蔥白撈出來。

第2步：海米蒸好之後，再倒入適量的蔥油，焦黃，接著將蔥白段倒出來，然後將蒸好的海米倒入蔥油之中，調至中火，進行反覆地煸炒，直到炒至金黃酥脆便可。然後再加入適量的蒸魚豉油，使用鹽醬油雞精進行翻炒，將其爆香，然後再加入適量的清水，等到鍋中水燒開之後，便可將火關掉，接著把麵條煮好之後，放在涼水中將其過冷，然後再加入適量的食用鹽，再把炸好的蔥白段，香油，放上去，這道美食開洋蔥油拌麵便就製作完成了，便可上桌開始食用。

結束語：以上便是小編分享給大家開洋蔥油拌麵的全部製作過程，我們在製作這道美食的時候，儘量會選擇一些比較清淡的油脂來進行烹飪，比方說葵花籽油，玉米油等等，這樣製作出來的開洋蔥油拌麵才會香氣十足，將蔥油製作好之後，大家可以根據自己的喜好新增在麵條當中，你學會了嗎？學會了可以自己試著製作一下，若是在製作的過程中遇到了什麼問題，也可以在下方評論留言，若你還有什麼更好的這種方法也可以分享給小編，要感謝你的閱讀。