上期給大家介紹了傳統美食“年糕”的飲食文化起源和吃法等，這期主要講講，全國各地都有哪些不同種類的年糕。

年糕屬於全國性的傳統美食，但還是有一些地區比較愛吃，並且也有比較代表性的年糕種類。

寧波慈城年糕：擁有數百年的文化傳承，以優質粳米和水為原料，經過近10道工序，以純手工技藝製作而成，而且慈城年糕手工製作技藝已列入浙江省非遺名錄。可見其的珍貴和優質。

寧波慈城的年糕晶瑩剔透、潤滑如膚，口感大不一樣，吃起來軟糯香甜，十分的好吃，而且用來烤也是很不錯的選擇，經過烤制之後的慈城年糕，表皮略微酥脆，但內裡還是軟糯可口，是一種非常不錯的體驗。

北京年糕：北京年糕是一種很古老的傳統美食，相傳以前還是滿族的祭品和宮廷御用的點心，每到年節，北京的街頭，到處都是各種各樣的年糕，僅涼糕就有多大十幾種，顏色和外形也各有不同。

年糕除了蒸好直接食用和用來炒菜之外，還可以拿來上爐烤，當一面的表皮出現小泡泡的時候，就可以反面了，烤到年糕鼓脹起來的時候，就烤好了，在此之前，可以刷上自己喜歡的調味醬，味道更佳。

北京年糕口感香甜軟糯，再加上後加的醬料和燒烤料碰撞在一起，會給味蕾一種全新的體驗。

福州年糕：福州年糕當地人也叫做糖粿，以甜為主，是將糯米粉和米粉加糖，再加上紅棗、紅豆之類的食材和成麵糰，隨後進行蒸制，就完成了。年糕顏色以紅白為主，紅色年糕用的是紅糖，白色年糕用的是白糖。

廣東年糕：廣東的年糕一般以糯米飯和粘粉、瓜子仁、竹葉等製成，蒸熟後糕面微微隆起，色澤鮮明，帶紅糖色，入口香甜軟滑。

廣東的年糕烤出來會呈現焦黃色，口感比較甜，不過配合上烤得焦香的外皮，吃起來也是別有一番風味。

海南年糕：海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。吃法更是多種多樣，可以炸著吃，可以燒湯吃，更可以烘烤，海南年糕烤起來色澤金黃，讓人胃口大開，而且味道也確實很不錯。

蘇式年糕：蘇式年糕主要分為豬油年糕和紅、白糖年糕，製作工藝不同，用的原料也有很大的不同。

紅、白糖年糕， 糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不黴；豬油年糕色澤鮮豔美觀，肥潤香糯，食而不膩。

蒙自年糕：蒙自年糕一般有兩種，一種是紅糖和玫瑰糖製成的紅年糕，吃起來甜香軟糯，更多體會到的是甜甜的滋味；另一種是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕，白年糕吃起來會覺得鹹甜搭配得適中，火腿的鹹香和年糕的甜潤完美融合，再加上不時出現的果仁，真是非常的美妙。

後兩種年糕也可以用來烤，和其他烤年糕方法大致一樣，雖然方法相同，但是不同的種類的年糕烤出來卻有不一樣的味道，至於到底如何，還是要各位親自去體驗，才能懂得其中的魅力。