現在我們國內的美食有很多外國人都非常喜歡吃，而且每個地方都有代表性的美食，它就是當地的一個代表性名片，我想說到小雞燉蘑菇大家都會想到東北，說到火鍋大家都會想到四川。當然現在很多地方的美食都快要失傳了！

現在就來給大家說一下有一道即將失傳的川菜，就算我們現在去高階的酒店都吃不到，我們國家非常著名的美食家蔡瀾吃完都非常的稱讚，隨著現在社會的發展國家之間交流的非常的頻繁，很多的外國領導人都會來我們國家參觀，而且我們中國作為一個禮儀之邦，自然也會用最高階的食物來招待客人，招待這些客人的食物就會被叫做國宴。

國宴大家聽起來就覺得非常的高階，裡面吃的東西就是我們平時老百姓沒有吃過的，而且在菜上面一定要非常的講究。大部分的國宴都會選擇淮揚菜。有一小部分會選擇川菜或者其他的菜。因為國宴就是要以大家的口味為主，很多的菜都是很清淡的，而且這個經典的川菜就被選入國宴的菜品叫做幹油燒海蔘。

現在很多的人都沒有吃過這道菜，甚至連見都沒見過。當時蔡瀾到四川嘗以後她曾經說這道菜以後可能會失傳，我們現在去高階的酒店都吃不到，因為這道菜面臨著失傳。還是在做這道菜非常的講究而且很浪費時間。很多的飯店廚師都不願意做這道菜。而且他們也沒有這樣的技術。

其實這道菜要用到的食材也不是很複雜，主要是豬肝雞冠油和海蔘。第一步就是要把豬肝煮熟之後，用手掰成小碎塊。然後主要是把主管裡面的筋去掉，吃起來口感會非常好。然後把雞冠油切成小塊。

然後把雞溫油放到鍋裡面炒出油之後，再加上花椒將這些調料，再加上水，耗油鹽這些調料加上水再把豬肝倒進去，然後用小火熬煮三個小時。記得一定要用小火這個期間還要看著鍋。等煮好之後把八角調料挑出來再把海蔘焯一下放進去悶著，幾分鐘之後就可以出鍋了。

這道菜是有很多的工序而且非常的浪費時間，但是要看它的賣相就可以看出來非常的值得。不知道你們有沒有吃過這道菜？吃起來一定非常的爽。你們覺得呢？歡迎留言討論哦