“南京到北京，買家兒沒有賣家兒精”，這是民間的精闢定義，洛陽人說這話兒無非就是多加了兒化音。

今天我要說的“精”，可要得罪洛陽“萬家”湯館老闆啦，哈哈，實際上也沒啥，吃飽了沒事兒，瞎扯唄，看懂了哈哈一笑，看不懂的自我抑鬱自尋煩惱吧。

今早晨，一大碗甜牛肉湯下肚，倍感舒暢，因為我喜歡這種僅僅洛陽東關區域才有的不放鹽的好湯。喝完了也不上火，也不煩躁。

稍微不悅的是：我今天的“鍋饋”終於加量了，“忍無可忍”的多花了5毛錢。面對老闆的私下“小刀子”的傾斜，面對洛陽論“塊”不論斤兩的傳統，面對啥都漲價的老闆娘的囉嗦，我只能理解的認可吧。

原話是老闆娘驚奇的看著我說：是飯量大了，還是饃塊小啦？哈哈，我含蓄的答：我飯量大啦…這樣彼此都不尷尬…哈哈…

說起喝湯，我也算老吃“貨”啦，上世紀的1975年參加工作後，忽然感覺自己也是爺們兒啦，早餐可自由選擇，也可不喝媽媽熬的稀飯了，來一大碗牛肉湯，也學其他叔叔、伯兒伯兒那樣，蹲在馬路邊大汗淋漓的喝它一個痛快。

那是，還沒有私人經營，必須到“舊府門兒”、“南門坎兒”、“正義街”喝臭雜肝兒，似乎正義街的湯沒有臭味。外地人無法理解，臭了半條街的肉湯，洛陽人能喝的津津有味？

到瀍河區工作後，“私營”個體湯館已經開始瘋狂湧現，似乎這湯鍋裡有“金子”，誰都能撈一鍋金？忽略了檢驗真理的標準是啥？檢驗真理的標準只能是社會實踐，理論與實踐的統一是馬克思主義的一個最基本的原則，任何理論都要不斷接受實踐的檢驗。哈哈，啟明東路兩側的幾十家牛肉湯店一個個的敗下陣來，留下來的就剩下一家牛肉湯和一家豆腐湯啦。

在兩毛錢一碗，燒餅還要糧票的年代，我似乎沒感覺湯裡有啥大的變化。不收糧票後，才發現了這湯碗裡與饃塊大小的“貓膩”迴圈。

初漲價那幾天，大黑碗裡的牛肉很厚實，吃著很有嚼頭，幾個月後，發現肉塊變肉皮了，然後更薄，再然後呢？我看見了：老闆在使用“鱉虎刨”像推木頭刨花兒那樣，推刨出來了牛肉片，如同當今的機器“羊肉片”。天啊，這可是我宣傳我推薦給大家的老闆呀，他竟然切牛肉不用刀？而是先把熟牛肉放進冰箱凍起來，第二天拿出來使用“鱉虎刨”整出牛肉薄的幾乎透明的牛肉片…更不可思議的是：已經放進碗裡的牛肉片，他已經抖摋好幾下了，還要再從碗裡拿出一片……哎……難道做小生意的人都這樣嗎？但願不是吧…

最近兩年，閒暇無事兒寫了多家牛肉湯館，網上就有人腌臢我：收人家錢了，替人家說話做廣告了…呵呵，我自己都想樂，笑死人啦，你見過那個賣牛肉湯的老闆特大方？熟人來了不要錢？還能吃一大碗牛肉？都使用“鱉虎刨”不用菜刀啦，你還指望他請你免費喝湯嗎？你比我了解他們嘛？

哈哈，以上描述全是真實寫照，絕非杜撰。樸實憨厚的老闆看後絕不會相信這是事實，因為他絕不會這樣做…喜歡右手抖摋的，再從碗裡拿出來一片肉的會笑，因為他幹過。誰家後廚還有“鱉虎刨子”的會反思，然後趕緊把那個刨子藏進冰箱裡……可不敢再讓這個叫“車人”的傢伙看見了…

理解與包容乃國人的素養或叫品德，我是非常理解牛肉湯老闆或老闆娘所有的不常規表現，畢竟物價在持續上揚，煤炭又改了“氣”，一家人的生活可全指望這一大鍋的湯啊，想漲價又怕得罪“老喝家兒”不整點小意思，就可能賠錢，哎………難啊，幹啥都不容易，今天的“鍋饋”我多花了5毛錢，也不會生氣，畢竟“饃塊”悄悄的小了嗎，三片肉也已經開始“透明”薄如紙，但我依然能理解…我是來喝湯的，沒肉片，也行啊…