買羊肉時，3個部位別錯過，營養豐富，細嫩多汁，什麼做法都好吃
冬天適合吃羊肉，尤其是小寒過後，羊肉湯成了千家萬戶的進補美食。還有的人拿羊肉涮火鍋、爆炒、煎烤等等，雖然做法不同，但是味道卻都是出奇的好，讓人根本拒絕不了。每次換著花樣吃羊肉的時候，都能讓我回味無窮、意猶未盡。
不過話說回來，羊肉雖然好吃，但是在挑選羊肉的時候，卻難倒了一大片人。因為羊肉的部位實在是太多了，而且口感、用途也都不同，如果不瞭解直接去菜市場上買的話，很容易買錯，而且也很容易被老闆坑。
其實有幾個部位的羊肉，口感細嫩多汁非常棒，而且做法多種多樣，隨便一種做法都好吃。冬天吃羊肉，進補效果極佳，今天我來給大家推薦3個部位的羊肉，喜歡吃羊肉的人一定不要錯過。
【買羊肉】1、羊裡脊
不管是什麼肉的裡脊肉，似乎都是最為鮮嫩的，羊裡脊也不例外。雖然價格比其他部位貴一些，但是肉質細嫩多汁、鮮美好吃，大人孩子都喜歡。
它還有“肉中驕子”的美譽，不管是炒、煎炸、烤等等，都好吃。
2、羊肩肉
這是口感嫩滑、肥而不膩的一塊肉，最適合的做法就是燉羊肉湯。用這塊肉燉出來的羊肉湯，十分鮮美，比其他部位的肉都要好很多。
3、羊上腦
肉質細嫩，並且肥瘦相間，這塊肉非常適合涮火鍋吃，美味得很。口感吃起來是非常香的，用來煎著吃也同樣好吃。
【蔥爆羊肉】所需食材：羊裡脊、大蔥、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、香油、料酒、醋
1、首先我們準備一塊羊裡脊，將其清洗乾淨之後，開始切片，切得越薄越好。切好之後我們往裡面加上適量的鹽、胡椒粉、老抽、白糖、香油、料酒、抓勻後醃製一會。
2、還有準備適量的大蔥，將其清洗一下，斜切成段備用。鍋中放油，把羊肉放進去開大火開始不停翻炒，炒至變色後立即將其盛出來備用。
3、接下來重新往鍋中加入適量的食用油，把大蔥放進去爆香，炒出香味之後，再把羊肉也全部倒進去。
4、做這道菜一定要全程保持大火哦，把羊肉和大蔥混合起來翻炒片刻後，加上一點點醋，再放上少許鹽、白糖和生抽，炒勻之後就可以出鍋了。