吃過了冰皮，也吃過蛋糕，

但是你吃過冰皮蛋糕嗎？

在蛋糕外加了冰皮，

口感卻意外的好吃。

軟糯Q彈的冰皮+柔軟綿密的戚風蛋糕，

粉嫩嫩的外表和糯嘰嘰的口感，

一口咬下外糯內軟讓人慾罷不能，

火爆美食圈的冰皮蛋糕，

其實在家就能做，

今天來和小歐一起做吧~

西柚白玉卷材料

（蛋糕體）雞蛋4個，牛奶40克，色拉油40克，低筋麵粉40克，檸檬汁幾滴，細砂糖40克，食用粉色素幾滴

（冰皮）糯米粉70克，玉米澱粉20克，牛奶120克，細砂糖20克，黃油10克，熟糯米粉適量

（奶油）淡奶油200克，細砂糖20克，西柚適量

製作步驟

① 製作蛋糕部分，蛋黃蛋白分離，蛋白部分冷凍備用，蛋黃加入10克細砂糖攪拌均勻。

② 另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分攪打至乳化狀態後倒入蛋黃中攪打均勻。

④ 蛋白加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至大彎鉤狀態，取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的蛋黃糊倒入蛋白中繼續拌勻。

⑤ 倒入鋪了的烤盤中，震出氣泡後放入預熱150度的烤箱烤制25~30分鐘左右，出爐後脫模晾涼再備用。

⑥ 糯米粉和玉米澱粉混合過篩後加入細砂糖和牛奶攪拌均勻，加幾滴色素，過篩到容器中蓋上保鮮膜水開後上鍋蒸20分鐘。

⑦ 取出後趁熱加入黃油拌勻，放涼後揉成光滑麵糰。

⑨ 糯米皮撒少許熟糯米粉擀成方形，去掉多餘麵粉後放在模具中，放入切好的蛋糕，擠少許奶油後放上西柚塊，再擠一層奶油後裹好糯米皮，包上保鮮膜放入冰箱冷藏定型即可。

如果是不喜歡吃西柚的朋友們，也可以將材料換成自己喜歡的，可以是放上水果，也可以是奶凍呀