雞爪真的是讓人超愛的一種美食了，不管是下酒還是下飲料還是幹吃，都讓人越吃越上癮。現在的人越來越懶了，所以就誕生了很多懶人美食，比如無骨鳳爪。雖然我個人覺得雞爪的靈魂就在於啃它的骨頭，但是還是有些朋友卻喜歡沒有骨頭的，大口吃肉的感覺。無骨雞爪其實對牙口不好的老人和小孩也是非常友好的，所以很多朋友都會想要知道怎樣給雞爪快速去骨，今天就給大家分享一個小技巧，用一根牙籤給雞爪去骨，又快又好又完整，很實用。

首先準備一些雞爪，我用的是這種長雞爪，那種短雞爪也是可以的，大家根據自己的喜好選擇雞爪即可。首先把雞爪的指甲剪掉，雞爪的這個指甲非常髒，細菌非常多，而且也不能吃，所以一定要把它剪乾淨。

然後把雞爪清洗乾淨，肉食類一定要多清洗幾遍，我一共洗了3遍。接著把雞爪冷水下鍋，加一點小蔥、一點生薑，適量料酒去腥。先不要加鍋蓋，用大火把水燒開，水開之後撇去多餘的浮沫，這個浮沫不撇掉，煮出來的雞爪就會很腥。

然後蓋上蓋子，用中火煮8分鐘，喜歡Q彈一點的，煮6分鐘即可，這一步主要是把雞爪煮熟。8分鐘後把煮熟的雞爪撈起來，用涼白開把雞爪多衝洗幾遍，這一步主要是洗掉雞爪多餘的油脂，雞爪吃起來才會比較清爽。

然後用廚房紙把雞爪的水分擦乾，因為待會需要放進冰箱冷凍。如果不把水分擦乾，雞爪之間就會粘連在一起，而且有很多的冰渣，把擦乾水分的雞爪放進冰箱的冷凍室，凍40分鐘即可。我家的冰箱比較老舊，比較新的冰箱凍二三十分鐘就可以了，這一步主要是讓雞爪變得更Q彈。

凍雞爪的時候來準備料汁，幾顆大蒜拍爛，一點生薑拍爛，把姜蒜切成碎末，姜蒜剁碎一點 ，出味會更快一些。一點小米辣切圈備用，這個小米辣不會特別辣，主要是香。一些香菜切碎備用，香菜可以根據自己的口味新增，不愛吃香菜的可以不加。一些小蔥切成蔥花備用。再來一點洋蔥切成小顆備用，洋蔥切小一點，也是為了更好的出味。

一個檸檬，把檸檬的兩頭去掉，然後切成薄片，我自己喜歡檸檬的酸味多一點，所以就用了一整個，檸檬的量也是根據自己的口味去調整即可。把檸檬裡的籽給去掉，不然容易發苦。

再切一點泡山椒，喜歡非常辣的就多加一點，不能吃太辣的就少加一點。然後加入3勺生抽、2勺香醋、一點花椒粉、一些鹽、適量的涼白開，把配料攪拌均勻，我個人不喜歡單獨再加雞精味精之類的，大家可以根據自己的口味酌情新增，做好的料汁放在一旁備用。

40分後雞爪已經凍好了，冷凍之後再去骨會更容易一些。然後開始給雞爪去骨，取一個雞爪，用小刀把雞爪的五個爪子都切一刀。

然後準備一根牙籤，把牙籤插進切口裡，像我這樣貼著雞骨頭，把骨頭和肉分離，切口的兩邊都要這樣處理一下。用牙籤把骨頭和肉分離一下 不僅能得到更多的肉，而且待會去骨的時候也方便，這個過程大約需要10秒鐘。

然後挨個把雞爪裡的骨頭取出，用牙籤分離後的雞爪，就算是沒有指甲的人也能輕鬆把裡面的骨頭取出來。因為是我自己吃，而且為了更好的給朋友展示操作的方法，我就沒有戴手套。用牙籤來去雞爪的骨頭，真的是又快又好又方便，強烈建議大家試一試，比徒手去雞骨頭快很多，而且可以得到更多的肉。

把去骨之後的雞爪放進一個乾淨的大碗裡，然後把之前調好的料汁倒進來，攪拌均勻，最好是醃製兩三個小時會更加的入味。冬天吃這種涼拌的可能會比較冷，大家可以把它加熱一下，雖然味道差了一點，但是會更加暖和一些。