三道美味的甜品，教你在家就可以製作，學會了在好友面前露一手！

美食名稱：水晶楊梅盅

原料：鮮楊梅250克，瓊脂15克。

調料：白糖5大匙。

做法： ①愛吃水晶楊梅盅這道甜品的朋友，在開始製作水晶楊梅盅這道美味時，開始就需要將新鮮的楊梅洗淨，放入淡鹽水中浸泡30分鐘，撈出瀝乾；瓊脂剪成小塊，加入少許清水浸泡1小時，再放入鍋中，加入300克清水和白糖，用小火煮至溶化，離火晾涼備用。 ②取小酒盅若干個，分別放上1粒楊梅，倒入瓊脂，放入冰箱中冷藏至凝結，取出扣入盤中，即可上桌食用。

技術關鍵 熬煮瓊脂時要用不鏽鋼鍋或銅鍋，不要用鐵鍋，以免影響成品色澤。

美食名稱：羔燒白果

原料：白果500克，橘餅25克，肥冰肉40克。

調料：白糖350克，色拉油1大匙。

做法： ①愛吃羔燒白果這道甜品的朋友，在開始製作羔燒白果這道美味時，開始就需要將新鮮的白果放入沸水中浸泡片刻，去除外殼，再放入清水鍋中煮20分鐘，取出衝淨；橘餅、肥冰肉切成小粒備用。 ②將白果肉放入墊有竹箅的沙鍋中，加入250克白糖和150克清水，用小火熬30分鐘，取出白果待用。 ③坐鍋點火，加油燒至六成熱，先放入白果肉、冰肉粒、橘餅粒，再加入剩餘的白糖，用小火熬至黏稠，即可出鍋裝盤。

技術關鍵 熬煮白果時火不要旺，邊熬邊用手勺不斷攪拌至濃稠，注意不要煳。

美食名稱：冰浸甜杏

原料：甜杏500克，凍粉20克，晶糕30克。

調料：白糖200克。

做法： ①愛吃冰浸甜杏這道甜品的朋友，在開始製作冰浸甜杏這道美味時，開始就需要將新鮮的甜杏一切兩半，去核、洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出去皮；晶糕切成小方丁備用。 ②將晶糕放入大碗中，再將甜杏去皮的一面向下，整齊地擺入碗中，然後撒入適量白糖，上籠蒸透，取出後潷出湯汁（留用），甜杏翻扣入湯盤中。 ③坐鍋點火，倒入蒸杏的原汁，加入剩餘的白糖、凍粉和適量清水，用中火熬化，出鍋倒入盛有甜杏的湯盤中，晾涼後移入冰箱冷藏成凍即可。

技術關鍵 凍粉要先用溫水泡軟洗淨，再與蒸杏的原汁和白糖等用小火熬濃稠。