很多人不認識這蔬菜，5元一斤，燙一燙，炒一炒，爽口又開胃。四季變換不同季節有不一樣的食物，冬天也有很多好吃的蔬菜，比如這個“兒菜”就是冬季時令菜，因其特殊的模樣，大家稱它為“超生菜”也叫抱子芥，是芥菜的一種，根部粗大，四周環抱一個個翠綠的芽包，看上去就如同母親身邊圍繞著一群孩子，也由此被稱為“兒菜”。

冬天每次去菜市場遇見這個蔬菜，必定會買一顆回家，5元一斤，一顆要七八塊錢，我家人特別喜歡吃這菜，可以涼拌、清炒、還能涮火鍋，口感清脆多汁，嚼在嘴裡滑嫩沒有筋，色澤潔白翠綠，煞是好看。

這蔬菜在北方比較少見，可能很多人都不認識，至少我在北方生活那麼多年從來沒見過這種蔬菜。有一年老母親從北方老家來到杭州，我給她做了這道菜，母親說這是什麼菜長得很奇怪，但吃起來很爽口。自那以後每到冬天我都會郵一些“兒菜”回老家，讓父母也嚐個鮮。“兒菜”吃過後就會愛上這個味道，脆嫩爽口，營養全面，比肉好吃。

【清炒兒菜】

食材：兒菜1顆、口蘑適量、大蒜4瓣、蠔油1勺、鹽少許

製作方法：

1. 準備食材，先把兒菜一個個掰下來，炒兒菜的時候加一些口蘑味道更鮮嫩。沒有口蘑可以放香菇也好味道。

2. 把兒菜清洗乾淨，切成薄片；口蘑剪掉根部洗乾淨也切薄片，大蒜切末。

3. 鍋中加入適量的清水煮沸，加一勺鹽，幾滴食用油，然後倒入切好的兒菜焯燙2分鐘。

4. 接著還用這鍋水，倒入口蘑燙熟1分鐘左右，快速撈出。

5. 炒鍋放油燒熱，下大蒜末爆香，然後倒入焯過水的口蘑和兒菜快速翻炒，加一勺蠔油提鮮，半勺鹽調味即可。鹽的用量根據自己的口味增加。

這道清炒兒菜，簡單又美味，鮮甜水嫩比肉好吃，端上桌沒幾分鐘一盤吃光了。在滿桌葷菜的冬季，時不時來一盤這樣的翠綠小炒，既好吃又看。