陳66/主編 | 小宇/攝影

這個夏天到冬天，銀川烤肉市場突然瘋長。傳統韓式、東北風味、日式、川味...感覺把烤肉的幾大口味幾乎湊齊活了。直到小紅爐古樸原始的泥爐子上桌。燒的通紅的木炭，本就給人一絲好感，這時候一片紅瓦片架在最上面，一瞬間讓人覺得驚喜又錯愕。

心底只有一個疑問：這樣也能烤肉?不是韓式不是日式，自然，更不是鐵板!只是用一片停留在記憶裡的小時候常見的紅瓦片。

燒好的木炭，紅瓦片做烤盤。這應該是銀川最有趣、無厘頭的一家烤肉館兒了。店家是四川小夥兒，他說這個外地爆火的吃法，雖然更多時候的說法是從越南傳過來的。

但是他們小時候在老家也都有過一模一樣的經歷，而真正打動他想讓他在銀川開一家這樣的烤肉的原因正是這個古樸原始的烤肉吃法喚醒了一些童年記憶。

那時候住在農村，小時候幾個同齡的好吃嘴，找幾個瓦片地上一支起來，食材全部都是就地取材。感覺那時候的一切都是簡單直接，而現在這些看似簡單的回憶竟變得這麼奢侈!

可以說，瓦片烤肉甚至是最能體現食物的原汁原味、最原始的還原。森林半島新百ccpark，直上三樓，就可以找到小紅爐瓦片烤肉。

磚瓦、草帽，牆繪等眾多元素給人第一感覺就是古樸典雅，桌椅的設定都是別出心裁，像是小時候圍坐火爐前的感覺，莫名的覺得很親切。

用紅泥燒製的特製烤爐，店裡的排風系統也比較好，不用擔心煙味太大，木炭在爐灶裡燒好後，瓦片c位出道，淋油刷油，原本以為需要等很久，實際上稍作等待，瓦片上的溫度就完全可以烤肉了。

炭火加熱，瓦片導熱很快，也可以更好鎖住肉的水份，保證鮮嫩口感!而且看起來簡單的操作，實際上也有很多細節，傾斜的放置，多餘的油會順著瓦片的下垂角度，自動流入下方的油碗裡。

店裡的食材最大的一個特色一定要用價效比說話，吃了這麼多烤肉，我甚至都沒見過一盤土豆只要一塊錢，店裡的大多數菜品不要說比同類烤肉低。

就是在銀川大多數餐廳裡，這個價格也非常低了，大多數素菜一份一塊錢，肉之類的也都不超過20元錢，兩個人點了一大桌還不到一百塊。

高溫催促，肉放在上面立馬就散發肉香、油脂四溢，溢位的油脂不用怕弄得到處都是，流下去後，這樣烤出來的肉不會太過油膩。

牛肉海鮮各類土豆玉米青菜，沒有什麼是不能烤的，而且值得一提的是這裡用瓦片烤肉的時候會快速激發肉當中的水份，所以烤完之後口感不會幹和柴，始終掛著鮮嫩的汁水。

瓦片烤肉保持了肉質軟滑的口感，鎖住了豐盈的肉汁，尤其搭配著店家祕製的幹碟蘸料，不管是醃製的牛肉或者是原味或者是年糕這一類的常見菜，蘸了之後味道都很棒!

除了各類葷菜，在瓦片上翻炒的玉米粒，也讓人印象很深刻。銀川最無厘頭的烤肉，約一下?

探店：銀川市金鳳區新百ccpark三樓3c-27 小紅爐瓦片烤肉