每天上班對著電腦，下班還是電腦手機離不開，時代進步了，也有了太多的東西捆綁自己，所以，一天下來真的覺得很疲勞，尤其是眼睛，乾澀的狀態每天都有。家裡有上學的孩子更是得注意保護眼睛，一個不小心就會帶個眼鏡，一生的累贅。

這樣就需要我們日常生活中多注意愛護自己的雙眼了。在看書，看手機電腦的過程中要得到適當的休息之外，在飲食上也要多吃一些保護視力的食品。

生活在呼倫貝爾大草原，有幸一年四季有綠色的牛羊肉吃，在吃肉的同時，也同時會買一些牛羊的內臟食用。其中羊肝就是對身體非常好的東西。我們都知道，身體裡的鐵元素是是產生紅血球必需的元素，人的身體一旦缺乏鐵，便會感覺疲倦，面色青白，羊肝含有豐富的鐵，適當吃一些羊肝補充身體裡的鐵，讓面板紅潤光澤。而羊肝中所含有的大量的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有補肝、明目的作用。所以我們適當吃一些羊肝真的對保護眼睛很起作用。

細細琢磨下，那些常年生活在草原上的牧人們，幾乎沒有近視眼的，而且各個視力標準，絕對是和經常食用羊肝分不開的。

羊肝的做法很多，只要是處理好了，也不會出現羊羶味。

羊肝可以涼拌：把羊肝煮熟後用蒜末醬油辣椒油等料汁拌一起即可。

羊肝可以煮燉：把羊肝與其他和它相宜的蔬菜一起燉食，又好吃又保健，比如羊肝燉蘑菇；羊肝燉胡蘿蔔等等。

今天我做的是羊肝蓋澆飯，用尖椒和胡蘿蔔炒羊肝，在搭配米飯，妥妥的營養豐富全面，味道鮮美下飯。

【小炒羊肝蓋澆飯】

材料：大米飯1碗，羊肝400克，胡蘿蔔1根，尖椒2個，生抽1勺，姜1塊，蔥花適量，鹽適量，水澱粉適量。

做法：

1、把羊肝切片反覆清洗，用水在浸泡1小時，中途換水，儘量把血水洗去一些。

2、洗好的羊肝撈出來控去水。

3、燒開水，水裡加點料酒，把羊肝焯燙一下，不要時間久了，水開放入羊肝，在燒開就可以撈出洗去浮沫。

4、尖椒切滾刀塊備用。

5、胡蘿蔔切薄片，蔥花備好。

6、炒鍋熱油，爆香胡椒粉後放入羊肝翻炒兩下，把表面的水分炒幹。

7、在倒入尖椒和胡蘿蔔，同時放鹽和生抽翻炒。

8、看到尖椒有點微微發蔫，放入蔥花炒勻。

9、最後用稀一點的水澱粉勾芡。

10、米飯一碗，倒扣在盤子裡。

11、把炒好的菜澆在飯盤裡即可，吃吧，太香了。

羊肝護眼，鮮嫩，適用所有人群，但羊肝等內臟含膽固醇也很高，所以，高血壓、冠心病、高血脂、高血膽固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能進食太多，要把握分寸。