私房菜，是在八大菜系之外一種特別的菜系，它不分段甜苦辣，不分東西南北，但總能讓你眼前一亮。

位於廈門咖啡一條街的鼎園私廚，就是這麼一傢俬房菜館。西堤的風景極好，來到這裡整個人都放鬆了，如果能在這裡飽餐一頓，想必心情也會不一樣。鼎園私廚的環境優雅，裝修氣派，每一個包廂都有各自的特色。因為老闆是福鼎人，每個包廂的名字還用福鼎別具一格的地名來命名。

一直聽說他們家的菜品做的不錯，到底好在哪裡呢？光是這開桌前上的八道精緻小菜，就已經讓我刮目相看了。八道小菜分別是爽口QQ魚、湘麻鮑螺片、澆汁油鰻幹、南極冰草、福鼎醉雙鮮、醉蚶拼無骨鴨掌、風味滷小腸和檸檬青花魚。這一道道哪裡是小菜，分明就是大菜的水準……

果然第一道菜就讓人嘖嘖稱奇。將新鮮的阿拉斯加帝王蟹做成多種吃法，有和蛋羹烹煮的、加蒜蓉清蒸的、避風塘做法的，還有裹上鹹蛋黃的，可謂一蟹多吃。體積龐大的帝王蟹外殼呈鮮紅色，肉質鮮美緊實，雪白無瑕。最喜歡的還是清蒸蒜蓉的做法，加入蒜蓉後的帝王蟹肉更鮮美，口感也更彈脆。

澳洲龍蝦肉被剔除乾淨後裝進一個個挖空的番茄裡，造型非常霸氣。番茄挖空後，裡面填入特調的醬汁，酸甜好味道，吃起來特別開胃。大塊的龍蝦肉在番茄裡若隱若現，相當誘人。澳龍的肉質鮮美好吃，肉質緊實好吃，搭配酸甜的醬汁，還可以挖一口番茄一起入口，別有一番風味。

精選優質的紐西蘭羊排，加入花生、蟲草花等煎烤而成。經過煎制的羊排呈現出金黃的色澤，微微有些焦香，表皮口感酥脆，裡面的羊肉鮮嫩多汁。

東星斑的做法很獨特，也很滋補。用魚翅熬製高湯後，加入東星斑的魚肉，魚肉片的厚薄均勻，每一塊都帶有東星斑獨特的紅色紋理。魚肉在魚翅湯的澆淋下鮮美好吃，鮮嫩無比。

聽老闆說，黃油蟹非常的珍貴，一千隻母青蟹中僅有三到五隻黃油蟹，因此需要提前預定才能吃到。黃油蟹的特點在於整隻蟹的黃油含量特別高，甚至連蟹腿裡都有。採用閩南最地道的煎蟹做法，將黃油蟹煎的香氣四溢，味道超讚，就連碰過蟹的手指都得吮吸乾淨呢。

廈門的天氣逐漸寒冷，是時候來一鍋湯品補補身子。這道藥膳海馬土龍湯，選用的都是上等的食材入味。海馬和土龍，本身就具有非常好的藥用價值，再加入藥膳的成分，整鍋湯呈現出奶白色，還有淡淡的藥膳香味，喝一口全身都暖了。

海鮮雙味溜溜是店裡的招牌菜，來這裡的客人幾乎每一桌都會點。這道菜不僅好吃，還是醒酒神器，很多客人都是在酒後點它，酸酸甜甜的味道用來醒酒特別有效。

這道看起來特別豐盛的福鼎紅燒黃魚，加入了蟲草花等食材，給黃魚鍍上了一層金黃色的外表。紅燒黃魚魚肉鮮嫩，風味獨特，頗受好評。

發財鰻魚膠這道菜，初聽菜名總覺得有點彆扭，其實大有深意。發財是“髮菜”的諧音，也是這道湯羹的主要食材。加入鰻魚和髮菜熬製的這道湯羹，膠質滿滿，特別滋補。

表面掛著霜糖，就像是在雪地裡滾了一圈。選用優質的福鼎檳榔芋，將霜糖包裹在脆皮外層，咬起來外面酥脆，裡面綿密，還有甜甜的味道。

蘆筍煎西班牙黑豚肉

沙鍋鴨舌醬螺片

這麼一大桌豐盛的私房菜，真的讓人大開眼界。這樣的餐廳用來招待賓客，一定倍兒有面子!