這幾天氣溫又開始降了，早晚氣溫零下2度，中午有3度，天氣倒是不錯的，晴天，而且也沒有起風，坐在外面曬曬，還是有些溫度的，閒著也是閒著，做上一鍋麵食吧，用來做早餐或者是主食，反正家人都喜歡的不得了，對面食比米飯更歡喜一些；現在天氣這麼涼，很多的人做麵食，覺得提不起勁，一個沒發酵成功，導致麵食塌陷，而且一點都不蓬鬆，費了那麼多的時間，竟然還沒做成功，想想也挺憋屈的吧！來看看小圓冬天是怎麼做麵食的吧？做出來的麵食個個蓬鬆暄軟，非常的好吃喲，感興趣的不妨來瞧瞧！

［五香蔥花捲］

食材：中筋麵粉300克，165克白糖，15克，酵母粉四克，小蔥六根，五香粉兩克，鹽六克，熱油一湯勺

［製作步驟如下］：

1、先準備夾餡，把小蔥洗淨，切成末放入碗中，加入鹽，五香粉，先攪拌均勻，裡面的五香粉也可以換成椒鹽之類的，按喜好來

2、然後再潑上熱油，激發蔥香味，經過熱油潑過之後，香味會更濃，比直接撒在上面的口感更好，把它放到一邊備用

3、再來製作麵糰，溫水＋酵母＋白糖，攪拌至白糖和酵母化開，做麵食裡邊加一點白糖，有助於發酵，而且口感會更好喲！

4、這個時候再加入麵粉，不要直接下手，先用筷子攪拌成面絮裝，然後我們再下手，將面絮揉成團，先攪拌均勻，再下手，不會粘在手上到處都是

5、用一次發酵，一定要多揉一會兒，揉的麵糰光滑，軟硬適中，如果碗裡不好操作，可以放到案板上來揉

6、接著把麵糰放到案板上來，撒一些乾粉防粘，用擀麵杖擀成片，兩面交替的擀，厚薄度會均勻一些，再均勻的抹上蔥油，撒上少許的乾麵粉，防止蔥油流動

7、從一邊將它捲起來，成一個長條，然後再用刮板切成小段，想要簡單一些，這樣子就可以直接發酵了，就是外觀普通點

8、取一個小段，兩個手各拿一邊，微微的拉長，然後朝反方向擰兩圈，兩頭交接，咱們的花捲生胚就製作好了

9、全部做好之後蓋上保鮮膜，將它發酵至兩倍大，發酵的時間和溫度相關，溫度越高，發酵時間越短，溫度越低，則反之

那麼怎麼判斷它發酵好了呢？生胚體積明顯變大，拿在掌心輕飄飄和棉花一樣沒重量

10、接著把發酵好的生胚冷水放入蒸鍋，開火，上汽後開始計時，蒸13分鐘，好了之後不要急著開蓋，燜2到3分鐘，防止突然接觸冷空氣導致回縮