每天為你搭配“一日三餐”

說到平底鍋，自然會想到用它來煎東西，然而第一個讓你想到的，是不是煎雞蛋？其實能用平底鍋來煎的美食有很多，今天就為大家介紹一些日常中可以常吃的菜譜，快把家裡的平底鍋充分用起來吧！

雙椒煎排骨

材料：排骨、青椒、乾紅辣椒、蔥、鹽、白糖、料酒、醬油、澱粉

做法：

1. 青椒洗淨，對半切開，去籽。乾紅辣椒稍微過水瀝乾（煎的時候不容易黑）。排骨洗淨切好，焯水10分鐘撈出，加入白糖、料酒、醬油和澱粉，讓排骨充分裹上；

2. 鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃；

3. 將排骨移出，用剩餘的油煎青紅椒，直到青椒出現花紋，將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘即可。

香煎馬鮫魚

材料：馬鮫魚(鮁魚)、小蔥、蒜、姜、薑片、生抽、蠔油、白酒、米醋（白醋）、白糖、辣椒麵、孜然面、歐芹碎

做法：

1. 蔥薑蒜拍鬆備用，另備一部分薑片，馬鮫魚去頭尾內臟，切約一釐米厚塊，蒜姜蔥拍散放入，加入兩勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒，用手給魚塊抹勻，醃製一小時，期間翻面；

2. 平底不粘鍋少油，熱鍋涼油放入薑片略煸，放入魚塊，小火慢煎，一面成型煎黃再翻面；

3. 可根據喜好撒點孜然和辣椒麵。

紫蘇煎黃瓜

材料：黃瓜、紫蘇、蒜瓣、幹辣椒、醬油、耗油、砂糖、油

做法：

1. 黃瓜切薄皮，平底鍋燒熱放點油，將黃瓜一片片地貼在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黃，翻另外一面煎。全部煎好後盛起；

2. 幹辣椒和蒜蓉分別切碎，紫蘇葉也切碎，用一個碗倒入醬油、耗油、砂糖以及少許清水，調成醬汁；

3. 鍋裡放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然後倒入黃瓜，翻炒幾下，加紫蘇和以上醬汁，用中小火翻炒均勻，醬汁與黃瓜充分混合即可。

芝麻煎雞胸

材料：雞胸肉、鹽、黑胡椒粉、麵粉、雞蛋、熟白芝麻

做法：

1. 將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著醃15分鐘，醃雞胸肉時來準備其他材料：雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜；

2. 雞胸肉兩面都均勻撒上一層面粉，薄薄的，多餘的粉抖一抖都抖掉，用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄；

3. 平底鍋內抹一層油，中火，將雞胸肉放入，煎4-5分鐘，翻面再煎4-5分鐘，芝麻表面金黃色了即可。

香煎小土豆

材料：小土豆、食用油、鹽、糖、孜然粉、椒鹽、花椒粉、辣椒麵、蔥花

做法：

1. 小土豆不用去皮，刷洗乾淨。放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，用筷子能從土豆中間輕易穿過即可，撈出瀝乾水分，用刀把土豆一個個拍扁；

2. 平底鍋中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至兩面金黃色；

3. 撒入所有調味料，晃動鍋子使之分佈均勻，最後撒上蔥花兜勻即可。

香煎嫩豆腐

材料：豆腐、豬肉、雞蛋、麵粉、蔥、醬油、鹽、糖、生粉、油

做法：

1. 豆腐切塊，把豆腐放進打散的雞蛋裡裹上層雞蛋液，再往麵粉上裹一層；

2. 鍋裡熱油調中小火，把豆腐放進鍋中煎成金黃色翻面再煎，直至所有的豆腐都煎成金黃色，盛出待用；

3. 事先剁碎肉，放點醬油、鹽調味，鍋裡熱油，放醃好的碎肉末炒熟盛出，鋪在豆腐上，撒上蔥花，碗裡放點鹽、糖、生粉、醬油、水調成醬汁倒入鍋裡煮稍稠出鍋，最後煮醬汁淋上即可。