現在天氣是越來越冷了，每天在餐桌上能吃上熱乎乎的飯菜就是最幸福的事情，熱乎乎的吃上一頓能讓我們身體變得暖和，熱乎乎的飯菜中我們家首選的就是砂鍋菜，砂鍋菜簡單方便也很隨意，可以把自己喜歡的各種食材都放在一起燉煮，想吃什麼就燉什麼，燉好就能上桌，熱乎乎的。

今天和大家分享的這道“海鮮菇豆腐砂鍋煲”，就是一道不錯的，適合冬季吃的一道菜，是一道不錯的砂鍋菜。菌菇味道鮮美，和豆腐一起燉，只要幾塊錢的成本。把處理好的海鮮菇和豆腐放砂鍋中小火慢燉，讓食材的味道和調料混合在一起，味道鮮美，營養豐富，下面介紹具體做法。

——【海鮮菇豆腐砂鍋煲】——

【製作主料】：海鮮菇1把、豆腐1塊、豬肉50克

【製作調料】：大蒜2瓣、生薑2片、青紅辣椒各2個、鹽2克、生抽10克、豆瓣醬10克、白糖2克、蠔油10克

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的豆腐切成2釐米寬左右的長條，然後放開水鍋中燙1分鐘，用以去除豆腥味。

【步驟二】：把焯完水的豆腐撈出來後，放冷水中泡涼，然後撈出來把水瀝乾裝盤備用。

【步驟三】：把準備好的瘦肉剁成肉末、生薑和大蒜拍碎剁成末、青紅辣椒切成小圈，分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水，大火燒開，把清洗乾淨的海鮮菇倒裡邊，焯水30秒鐘，去除異味和草酸。

【步驟五】：海鮮菇焯完水後撈出來把水瀝乾，然後放入準備好的砂鍋中備用。

【步驟六】：不粘鍋中放入一勺油，把豆腐放裡邊煎至幾面都是金黃色。

【步驟七】：把煎成金黃色的豆腐放到砂鍋中的海鮮菇上邊備用。

【步驟八】：炒鍋中放少許油，開小火把肉末放裡邊炒熟，然後放入姜蒜末、豆瓣醬，開大火翻炒出香味。

【步驟九】：肉末香味炒出來後，放入一小碗水，然後依次放入鹽、生抽、白糖、蠔油，大火燒開。

【步驟十】：然後把燒開的肉末湯倒砂鍋中，蓋蓋開小火燜煮10分鐘。

【步驟十一】：差不多豆腐和海鮮菇燜煮10分鐘後，把青紅辣椒放裡邊，關火就可以上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道味美好吃下飯的、吃完渾身暖和的“海鮮菇豆腐砂鍋煲”製作完成，這是一道不錯的家常菜，做法也極其簡單，一般人看一看都會做，但是把這道菜要做得既好吃又好看，還需注意把握這幾個要點。

（1）蘑菇先用鹽水浸泡10分鐘，再用水沖洗乾淨，這是洗蘑菇，可以去除蘑菇的農藥殘留。

（2）洗蘑菇時，千萬注意不要把蘑菇蒂摘掉，去蒂的蘑菇若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成汙染。

（3）豆腐煎之前，焯一下水，可以去除豆腥味，同時煎起來就不會容易粘鍋。

（4）煎的過程用小火，小火可以減少油量的吸收。豆腐沒有定型不要亂動，容易把豆腐弄碎。

（5）用蘑做菜，雞精、味精這類調味品是多餘了，加了這些東西，鮮味過頭。