牛肉有“肉中黃芪”之稱，能補益氣血，營養價值比較高，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，在寒冬食牛肉，還有暖胃作用，為寒冬補益之佳品。中醫學認為，牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨、中氣不足、氣血不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人尤其適合多吃牛肉。

黃芪也是補氣佳品，中醫學認為黃芪具有補氣昇陽、益衛固表、利水退腫、斂瘡生肌的功效。黃芪以補虛為主，常用於體衰日久、言語低弱、脈細無力的人。

那麼寒冬來臨，用牛肉和黃芪配以蔬菜煲一鍋牛肉蔬菜湯，是最合適不過的。能夠補腎益陽，調理氣虛衰弱，身體乏力，增強體力。做法很簡單，一起來看下吧。

準備原料：黃芪15克，牛肉500克，番茄2個，西蘭花1棵，土豆1個，食鹽適量

1、準備適宜煲湯的牛腱子或牛腩，切塊

2、牛肉塊冷水下鍋焯水，去血水去腥，同時砂煲中燒沸水（牛肉冷水下鍋焯水，再用溫水洗淨，放入沸水鍋煮湯，這樣能泡出血水去腥，最大程度保住牛肉的鮮嫩度，儲存大量營養成分，味道也特別香）

3、番茄剝皮（劃十字刀放碗裡，倒入開水燙幾分鐘，能輕易去皮），切丁

4、把牛肉塊倒入沸水鍋中，放入黃芪、番茄一同大火燒開，加蓋小火燉30分鐘

5、加入土豆塊，調入食鹽，繼續加蓋小火燉25分鐘

6、最後加入西蘭花，開蓋煮，幾分鐘西蘭花熟即可出鍋（時間長顏色發黃）

這樣煮出來的牛肉湯有營養還十分好喝，趕緊試試吧，喜歡吃辣椒的我，給自己調了一碗胡辣椒蘸水（胡辣椒粉加入牛肉湯即可)