土豆紅燒肉的用料

土豆 2個五花肉 350克冰糖 一小把生抽 3勺老抽 1勺鹽 2勺八角 2個姜 6片桂皮 1塊料酒 6勺陳皮、山楂幹 少量（沒有可以不加）

土豆紅燒肉的做法步驟

步驟 1

將土豆設成小塊備用

步驟 2

五花肉切成塊備用

步驟 3

鍋中燒開水，加入兩勺料酒和3片薑片，把五花肉用水焯3分鐘，洗去浮沫，瀝乾水。

步驟 4

鍋中倒入少量油，因為後期五花肉會出油。

步驟 5

將瀝乾水的五花肉放入油鍋，煎炒至兩面金黃，這時會煎出許多豬油，會減少肥肉的油膩感。

步驟 6

將煎好的豬肉盛出來，用剩下的油把土豆也煎一下，煎至金黃色盛出來

步驟 7

剩下的油可以用來炒糖，如果太多可以倒掉一些，將糖炒至融化，放入煎好的肉，加入3勺生抽，1勺老抽，繼續翻炒直到五花肉上色均勻。

步驟 8

加入水沒過五花肉，放入3片姜，八角，桂皮，陳皮，山楂幹，2勺鹽小火燉40分鐘。

步驟 9

用筷子插一下，肉燉爛加入土豆繼續燉20分鐘。

步驟 10

收汁後，一碗香噴噴的土豆紅燒肉就做好了。

土豆紅燒肉的小貼士

燉的過程中可以適當的加水，以防糊鍋。 另外土豆煎一下可以讓土豆更堅挺，不易燉碎。