​醬燒全鴨

原料：水盆鴨子1只約150克，豬化油100克。

調料：甜麵醬40克，醬油15克，姜 蔥各15克，花椒20粒，紹酒10克，精鹽4克，清水1500克，白糖3克，水豆粉30克。

烹製方法：

1．將購回的水盆鴨子，先挖去內臟等物，放入沸水鍋內用水提二三下，讓其緊皮，除去血水。然後放在一個鋁鍋內摻清水（以淹沒鴨子為度），再加入姜（拍破），蔥（切成長節），醬油，紹酒，花椒，鹽，白糖等，將鍋移至小火慢燒約3小時，直至鴨子短軟未爛。撈起放入盤內。

2。炒鍋燒熱，舀入豬油，放甜醬炒香。將燒鴨子的汁水潷入鍋內（約200克），再加入味精、水豆粉勾成液汁芡，澆淋在盤內全鴨身上即成。

狗肉燉豆腐

原料：白水煮過的狗肉300克，豆腐1塊，蔥段若干，小白菜葉7，8片。

調料：辣椒醬2湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，白胡椒粉1/4。

做法：

1、油燒熱，下少量蔥段爆香。

2、加入辣椒醬煸一下，注入大量清水。

3、水沸後放入狗肉，和蔥段，加生抽和胡椒粉，小火燉20分鐘。

4、放入小白菜葉，再燉10分鐘，撒入鹽。

糖醋里脊

材料：豬裡脊300克、油適量、鹽2克、番茄醬3湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、白芝麻適量、澱粉100克

做法：

1.將澱粉提前加入水攪勻浸泡，將裡脊切成條加入胡椒粉，料酒，少許鹽，拌勻醃製10分鐘

2.將澱粉上的水倒去不要，將溼澱粉抓入到裡脊中抓勻

3.鍋加油燒熱至5-6成熱，逐條下入裡脊，將裡脊炸至定型，劃散，撈出

4.升高油溫至7-8成熱，下入裡脊復炸，炸至外表金黃，外酥裡嫩，撈出瀝油待用

5.鍋內留少許油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水攪勻，下入白糖，米醋炒勻，待加熱至湯汁粘稠

6.下入炸好的裡脊快速翻炒均勻，關火，撒上芝麻拌勻，盛出裝盤即可。

滷鴨舌

材料：鴨舌400克；鵪鶉蛋10個；姜小塊；幹辣椒5個；

冰糖一塊；滷料包一個（裡面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料）；高湯塊；黃酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；

做法

1鍋中加入水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌後面的軟骨部分。

2將滷料包中食材跟冰糖，幹辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入滷汁中。

3放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢滷製30分鐘。將鴨舌盛出後，剩下的滷汁還可以滷鵪鶉蛋，千萬別浪費了。