剛過小寒，七、八級大風便呼嘯而來，家裡人上班的上學的都從頭到腳裹得嚴嚴實實，個個像只厚重的小熊，天氣越冷，早上越不想早起，不過，這麼寒冷的天氣，如果不在家裡吃完熱呼呼的早餐，早高峰這一路的擁堵和等待，怕是在寒風中會很難受的。到了單位或學校，肚子裡滿是一路上的涼氣，再吃早餐的話，很容易造成腸胃不適。

小寒時節，除了注意進補，還要禦寒。這裡，我來推薦6款懶人早餐，早上不用在廚房花太多的時間，製作方便、出鍋快，都是家常飯菜，重要的是：吃完讓家人渾身暖暖的，下面我就一一道來：

一、家庭簡易版豆腐腦：原料：內脂豆腐（一盒）、花菇（2個）、胡蘿蔔（半根）、雞蛋（1個），榨菜、蔥 、蒜、姜、香菜、老抽、生抽、水澱粉、食鹽、辣椒油、韭菜花、蝦皮適量製作方法：

步驟1：將內脂豆腐倒進大碗裡，再蓋上保鮮膜，用牙籤扎一些小孔，上蒸鍋蒸制5分鐘蒸熟。[此步注意：可以在蒸鍋裡再放幾個剩花捲、饅頭或包子等，與做好的豆腐腦搭配食用。]

步驟2：把胡蘿蔔去皮切成丁，花菇洗淨後也切成丁，榨菜切成丁，蔥、蒜、姜、香菜也分別洗淨切成末備用。[此步注意：時間允許時再切些木耳丁、火腿腸丁等等，口味更豐富。]

步驟3：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入蒜末、薑末，用鏟子翻炒均勻，炒出香味。

步驟4：下入胡蘿蔔丁、花菇丁，翻炒均勻後，加入少許老抽、生抽調味，然後加入一小碗清水，蓋蓋燜煮3分鐘後淋入水澱粉勾芡，再淋入雞蛋液，然後攪拌均勻，再加入少許食鹽，蔥末。這樣，豆腐腦的滷汁便做好了，關火出鍋。[此步注意：勾芡時澱粉水多加一些，豆腐腦的滷汁便會稠一些，掛附在豆腐上吃起來口感最好。]

步驟5：將蒸好的內脂豆腐中的水倒掉，然後淋上滷汁，再加入適量的香油、辣椒油、韭菜花、芽菜、蝦皮與香菜末，攪拌幾下，這樣，一碗簡單方便的豆腐腦就做好了~

點評：口感綿密彈嫩，唇齒留香，味道與口感一點兒也不輸給外面賣的。

二、快手版疙瘩湯：原料：麵粉，西紅柿（1個），雞蛋（1個），菜心（幾棵），蔥花、食用油、香油、生抽、鹽適量。製作方法：

步驟1：將西紅柿洗淨後切成丁，菜心洗淨後切成碎，雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入蔥花炒香後，倒入西紅柿丁，用鏟子翻炒均勻，炒出汁水後，加入少量生抽調味，然後加入適量清水，蓋鍋蓋待其煮開。[此步注意：若時間允許，可以再加些木耳、香菇、蝦仁、火腿腸等食材。]

步驟3：等待水開的時間裡，我們在大碗中倒入一小碗麵粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器將麵粉攪成比較稠的麵糊狀。

步驟4：鍋裡的水開後，取一漏勺，置於鍋的上方，將麵糊倒入漏勺裡，讓麵糊順著漏勺的小孔一點點的漏入鍋中，麵糊進入水裡的時候，就已經變成了一個個的小疙瘩，這時，用鏟子將漏下的小疙瘩攪拌均勻，防止粘連。

步驟5：等麵糊變成疙瘩都下鍋後，下入菜心碎，攪拌均勻；淋入雞蛋液，再加入少許鹽攪拌均勻後，即可關火盛入碗中，最後再淋上少許香油，這時，美味的疙瘩湯就做好了。

點評：疙瘩湯裡的小疙瘩晶瑩剔透、口感爽滑又有咬勁，連湯帶飯還帶菜，愈吃愈香，吃完渾身暖暖的。

三、土豆擦擦（蒸土豆絲）原料：土豆2個，胡蘿蔔半個，麵粉1小碗，香菜1棵，香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽適量。製作方法：

步驟1：將土豆和胡蘿蔔洗淨、削皮，分別用刀切成細絲，然後將土豆絲放進一個盆中，用清水洗2遍，將澱粉洗掉，然後控幹水後放進大碗中，胡蘿蔔絲不用攥水，直接放進大碗中。

步驟2：倒入少許食用油，將土豆絲與胡蘿蔔絲攪拌均勻；再少量多次的慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，讓每一根土豆絲、胡蘿蔔絲上都均勻的裹上一層薄薄的麵粉即可。

步驟3：火上坐蒸鍋，在篦子上放紗布，水開後，將土豆絲、胡蘿蔔絲倒在紗布上，鋪均勻後，蓋蓋中火蒸5分鐘。

步驟4：將蒸好的土豆絲、胡蘿蔔絲倒在大碗中，用筷子將它們攪開攪散；再加入適量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜，攪拌均勻，這樣，美味的土豆擦擦（蒸土豆絲）就做好了~

點評：軟嫩鮮香，蒸菜可以很大程度地保留食材的本真味道，而且少油低脂，營養又健康。在吃的時候，最好再搭配一碗用電飯煲預約煮做好的小米山藥粥。

四、茴香雞蛋炒米飯原料：茴香1小把，雞蛋1個，剩米飯1小碗，蔥一小段，食用油、食鹽適量。製作方法：

步驟1：將茴香擇好洗淨控幹水後切成碎，雞蛋打成雞蛋液，蔥切成蔥末備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入蔥花炒香；下入茴香碎，用鏟子攪拌均勻：炒1分鐘後，再下入剩米飯，改小火，繼續用鏟子攪拌均勻。

步驟3：攪至米飯充分受熱後，淋入雞蛋液，再快速用鏟子將茴香、米飯與蛋液混合均勻，讓每粒米飯都均勻地裹上蛋液。最後，再加入適量食鹽，關火後，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。

點評：習慣用茴香做餡的朋友可以試試炒米飯，看起來翠綠鮮嫩、吃起來清新、十分爽口，別有一番滋味。在吃的時候，最好再搭配一杯熱牛奶、熱豆漿。

五、西紅柿豆腐雞蛋酸辣湯原料：西紅柿1個，內脂豆腐1盒，雞蛋1只，小蔥1棵，食用油、香油、生抽、胡椒粉、食鹽適量。製作方法：

步驟1：西紅柿洗淨後切成小丁，小蔥洗淨切成碎，雞蛋打入碗中用筷子攪成雞蛋液備用；將內脂豆腐倒在大碗中，再用刀劃幾刀成散塊狀即可。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入少許食用油，油熱後將西紅柿丁倒入，用鏟子攪拌均勻，再加入少許生抽入底味，等有2/3的西紅柿丁汁水已經被炒出來，成糊狀即可，然後倒入半碗清水，等其燒開。

步驟3：水開後加入內脂豆腐，再加入少許食鹽，用鏟子繼續攪動，將大塊的內脂豆腐攪成小塊即可。再開鍋時，淋入雞蛋液，攪拌均勻，等蛋液成蛋花後，再加入少許胡椒粉，再次攪拌均勻後關火。準備一個大碗，裡面放些紫菜碎，將西紅柿豆腐雞蛋酸辣湯倒入大碗中，再淋入少許香油，撒上少許蔥花，就可以喝啦~

點評：酸甜辣爽，入口即化，早上喝一碗，提神又有食慾。可以再搭配幾個煎餃子一起食用。

六、煎餃子原料：冰箱裡的凍餃子，麵粉，食用油、清水適量。製作過程：

步驟1：火上坐平底鍋，鍋熱後倒入少許食用油，將餃子在鍋中逐個碼好；再取一小碗，加入一勺麵粉，再加入適量清水，攪拌均勻備用。

步驟2：過二分鐘後，餃子底部出現微焦時，轉小火，然後將麵粉水倒入，沒過餃子一半就可以了，蓋上蓋子。

步驟3：等鍋內出現“滋滋”的聲音時，說明水幾乎快乾了，這時，揭開鍋蓋，再煎二分鐘，讓水分全部㸆幹後關火，用鍋鏟輕輕鏟動餃子底部，整個一鍋的餃子帶著焦黃的鍋底便全部可以剷起。這時，用一個盆子蓋住，將餃子倒扣在盤中，即可上桌食用~

點評：外焦裡嫩，搭配酸辣湯吃口感更佳。