老北京肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色麵食，所謂"懶龍"，是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分著吃。

現在北京做肉龍的越來越少了，大街上小吃店內基本都看不見了，也許有個別的老的四合院的老人還會偶爾做一下，已經很久沒有嘗過肉龍的味道了。

對於70、80年代的北京人來說，肉龍的記憶就是童年的美好回憶，那個時候吃一次肉龍不亞於現在孩子過年吃好的，現在想想，那個時候的時光真是美好。

下面給大家介紹一種家常版在家做出好吃的肉龍的方法，還喜歡吃肉龍的朋友可以試著在家做一下，就當是對自己美好童年的一種回憶吧。

材料

麵粉（中筋） 400g 酵母4g 砂糖 5g 溫水 200g 豬肉或牛肉餡 250g 洋蔥 半個 小蔥 1根 姜蒜 適量 醬油、料酒、老抽、生抽 適量 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 食用油 適量

製作過程

1、400g麵粉加入4g酵母和5g白砂糖，抖幾下盆抖勻；

2、加入一大勺食用油以後分次加入200g溫水，一邊加一邊揉麵，直至將面揉成一個小球，蓋上保鮮膜在溫暖處放置1.5小時發酵；

3、等待面發酵的過程中將蔥薑蒜切末；

4、肉餡加入料酒、鹽、生抽、老抽、醬油、澱粉、糖、剛才切的蔥薑蒜、黑胡椒粉、一點食用油調味，用筷子將肉和調料攪拌均勻，放冰箱醃製一小時；

5、約一個半小時後麵糰發酵到之前的兩倍大，揉麵團將麵糰中多餘的氣體排掉，之後大小僅比原先大一點點即可；

6、取一部分麵糰擀成了長方形薄片，在上面均勻地鋪好剛才醃好的肉餡，用勺背壓平；

7、從短邊一邊開始捲起，捲成長條卷；

8、蒸鍋上面鋪上紗布，抹上一層油，把長條卷放進蒸籠裡，中火蒸20分鐘左右，其中後蒸的時間約為15分鐘即可，然後等涼了拿出來切成好拿的塊狀就可以吃了，味道相當不錯！

做出來的肉龍全家都會喜歡吃的，當然可以不用白麵，可以用玉米麵、蕎麵都可以，肉餡我喜歡吃豬肉餡的所以我一般用豬肉做餡，自己吃起來香。