漲知識：大叔養蝦二十餘年，告訴你蝦線裡到底有什麼，吃了會怎樣

蝦是一種很受歡迎的海鮮，勁道的蝦肉，鮮嫩可口，營養也是十分豐富，是很多人都喜歡的一種美食。只是在吃蝦之前，如果少了一步，很多人即使愛吃蝦，也不想吃，就因為沒有處理掉蝦線。但儘管有不少人吃蝦都有摘蝦線的習慣，實際上卻並不知道，蝦線裡有什麼，今天我們一起就看看這個蝦線到底能不能吃。

很多人認為，蝦線是蝦的內臟部分，但其實蝦的內臟不再蝦尾，而在蝦頭，蝦頭有一個比較硬的殼，裡面就是蝦的內臟組織，這個蝦頭也是最不建議大家吃的一部分，因為蝦的內臟裡面有各種雜質，吃起來不太衛生。當然最重要的一點是，蝦頭裡面是蝦全身含重金屬最多的部位，因此很多小蝦的蝦頭基本上直接摘掉就行了，沒什麼值得吃的東西，如果是大蝦，喜歡吃蝦黃的可以留下。

也有人認為蝦線是蝦的血管，但其實蝦的血液病不像其他動物一樣有血管運送，並遍佈全身，蝦的血液可以說就是蝦的體液，而且蝦的血液中沒有血紅蛋白，而是血清蛋白，是靠二甲銅離子運輸，因此蝦些沒有紅色，基本都是藍色的。

我們所看到的蝦背部的蝦線其實是蝦的腸道，蝦在進食之後經過頭部的前期消化，轉而進入到蝦線繼續消化，最終變成排洩物，最後排出體外。

蝦線裡的東西能不能吃呢？實際上蝦大多以水中的浮游生物、動植物殘渣、藻類等為食，吃得比較雜，但基本上對人體來說沒什麼危害，儘管有時候會有微苦，但也並無大礙，只是看上有些不忍下嚥。

很多人不挑蝦線吃不進去，很大程度上是心理問題，如果連同蝦線一起吃蝦，因為看著髒，會覺得心裡很受。有些人不在乎什麼蝦線，閉著眼就吃掉了，因為基本也吃不出來。但有些人如果沒挑掉下線，就會拿著蝦在那挑半天，直到挑乾淨了再吃。

但是如果蝦線不再烹飪之前挑出來，等到做熟之後基本就很難挑出來了，不僅容易碎，而且攪得蝦肉上黑乎乎的更沒食慾。

所以如果不喜歡吃蝦線的最好就是在烹飪之前把下線跳掉，尾巴出折斷，用牙籤從蝦頭與蝦身關節處挑出來，很容易。如果有人覺得一隻一隻的挑費勁了，那就可以直接清水養2-3天，蝦腸道里基本就乾淨了，這時候不挑蝦線也不會有消化物。

再就是如果是人工養殖的蝦，喂飼料基本沒什麼問題，但如果是野生的來路不明的蝦，平時以什麼為食都有可能，這樣的蝦不光重金屬嚴重，而且還可能會自身帶有寄生蟲，因此為了生命安全，這樣的蝦儘量不吃。