紅燒牛尾

<原料>

牛尾，冰糖若干，清水1杯

<調料>

生抽1杯，酒1杯，香葉若干片，生薑1塊，草果1顆

<製作>

1、買回來的牛尾不但帶皮還帶毛，需要燒一鍋大熱的水把牛尾扔進大熱的開水裡煮上一到兩分鐘，然後取出來，就像拔雞毛那樣把牛毛去掉，然後用刀把表皮刮乾淨，再用清水沖洗，之後在切成小段；

2、冰糖先弄碎，放鍋裡小火炒成焦糖，然後加水熬成糖水；

3、繼續加入一杯生抽、一杯酒、香葉若干片、生薑一塊、草果一顆熬成滷汁、把處理乾淨的牛尾放進滷汁裡，電壓鍋裡壓三十分鐘，三杯牛尾就做好了。

蝦仁炒蛋

食材：

蝦100g，雞蛋1個，雞粉2g，鹽少許，食用油適量材料：

做法：

1、蝦挑去蝦腸洗乾淨備用；

2、鍋中放入水，燒開後放入蝦，待蝦變色後撈出，降溫後就去掉蝦頭蝦尾，剝去蝦殼備用

3、雞蛋充分打散後，放入少許清水打均勻；

4、鍋中放入少許油，油熱後放入雞蛋液，攤成蛋餅後放入蝦仁，翻炒均勻後加入少許鹽，適量的雞粉，翻炒均勻就可以了。

陳皮醬香帶魚

原料：冰鮮帶魚300克陳皮、薑片、蔥段、花椒、幹辣椒、海鮮醬、花生醬、鹽、鮮湯、煳辣油、食用油各適量

製法：

1.帶魚治淨後加鹽碼味，投入油鍋炸至外酥裡嫩時，撈出來控油備用。

2.鍋留底油，投入薑片、蔥段、陳皮、花椒和幹辣椒煸香以後，加入海鮮醬和花生醬炒勻，待摻入鮮湯大火燒開後，把帶魚放鍋裡燒入味，最後改用中火收汁，起鍋前淋煳辣油，即成。

滷鴨腳

準備食材：

鴨腳1斤、海天蒸魚豉油、清水、姜、幹辣椒8個、白酒

怎麼做：

1. 鴨腳清洗乾淨，剪掉腳指甲，再用刀在鴨腳上劃幾個口

2. 切5片薑片、幹辣椒對半切開

3. 起鍋，倒入鴨腳，再倒入清水（水要沒過鴨腳）

4. 加入薑片和一些白酒，開火煮開

5. 撈出鴨腳過冷水，再衝洗乾淨，瀝乾水待用

6. 鍋內清理乾淨，然後將鴨腳倒入鍋中

7. 加入適量清水和海天蒸魚豉油，再加入幹辣椒，開火煮開

8. 轉小火燜煮30分鐘，再轉大火收汁，收幹湯汁就可以裝盤了。