大家好，今天教大家手擀麵的製作和怎麼樣炒手擀麵。麵條是我們常吃的主食，一般就是做個清湯麵或者滷子面，市場上買的麵條吃起來軟綿綿的口感一點都不好。如果我們自己做點手擀麵，給家人炒上一盤勁道美味又營養的麵條，是不是非常有成就感呢？接下來我們就一起來學習製作一下吧。

原料：麵粉、雞蛋、肉絲、青菜

調料：鹽、味精、味極鮮、老抽

製作方法：1、盆中放入麵粉，打入一個公雞蛋，加少許鹽。

2、加入水，和成麵糰，用擀麵杖擀成約一毫米厚的面片。

3、將面片對摺成長條，用刀切成粗細均勻的條狀，粗細根據自己喜好就可以。

4、鍋中放水，燒開後加入麵條煮兩分鐘左右即可，煮麵得湯就不要了。撈出用涼水衝一下，防止麵條黏連。

5、豬肉切絲、雞蛋一個炒熟、青菜切段備用。鍋中放油，加入肉絲炒熟，在放入蔥花、炒熟的雞蛋、青菜段煸炒一下。（青菜可以加胡蘿蔔絲，綠豆芽都可以）

6、配料炒好後加入少許鹽、味精、味極鮮、老抽，倒入麵條翻炒均勻出鍋即可。

操作關鍵：1、和麵時一定要少加水，麵糰一定要和硬點麵條才會更勁道。

2、麵條熟後要用涼水衝一下，這樣麵條不會粘連。