2020年新冠疫情讓每個人的生活都發生了變化，比如曾經十指不沾陽春水的人也變成了廚藝高手。

最近疫情復發，外面的食物總是讓人不放心，尤其是海鮮，所以一大波外賣達人又迴歸廚房，開始了製造美味的旅程。

美食君今天就教大家一些好吃又簡單的海鮮做法，自己在家做吃著放心，而且價效比超高。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

粉絲和扇貝簡直絕配，再加上蒜蓉的加持，試問誰會不愛呢？而且製作方法很簡單，請客的時候來一盤，高階大氣上檔次。

用料：龍口粉絲1圈、扇貝半斤、蒜瓣6瓣、小蔥1根、生抽3勺、鹽半小勺、糖1勺、蠔油1勺、食用油少許。

做法：

1.蒜瓣拍碎剁成蒜泥放到一個碗裡，把準備好的鹽，糖，生抽，蠔油加到一起攪拌均勻。

2.炒鍋裡面放一些食用油，燒熱。把熱油加一些到蒜蓉醬裡攪拌均勻。

3.扇貝加一些鹽把外面的粘液清洗乾淨。粉絲清洗一下用開水泡開瀝乾。

4.找一個深一點的盤子，把粉絲鋪平，再把洗好的扇貝放到粉絲上面。

5.大火把水燒開，把扇貝放到鍋裡，火候轉中火，蒸十分鐘。

6.小蔥切成蔥花，扇貝蒸好後出鍋撒上蔥花，再燒一些熱油澆到蔥花上面。完成。

蔥爆八爪魚

吃燒烤總點八爪魚，或者蘸醬吃，但炒制的也美味，而炒八爪魚口感脆嫰的關鍵是用開水浸泡，不是焯燙，最後控制好翻炒時間。

用料：八爪魚1斤（8只）、洋蔥1個、料酒20克、生抽20克、蠔油15克、糖10克、姜半塊、蒜7-8瓣、青紅椒各1個。

做法：

1.八爪魚從中間剪斷，去內臟，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜。徹底清洗乾淨，吸盤也不要放過。

2.鍋裡燒水，水開後即關火，放入處理好的八爪魚，2分鐘左右撈出。這一步不是簡單的焯燙，是放在開水裡浸泡，必須關火，這樣做是為了保持八爪魚脆嫰的口感。

3.清洗乾淨後，將八爪魚的爪子撕開，炒完更入味。

4.姜切絲，蒜切片，洋蔥切厚片，青紅椒切絲。

5.鍋裡放油燒熱，下入姜、蒜和洋蔥煸炒1分鐘，再放入八爪魚和青紅椒炒30秒，一次性倒入所有調料。

6.再快速翻炒20-30秒，關火，出鍋。

泰式檸檬蝦

想吃蝦可以這樣做，既能當菜品，也能當零食，尤其是冬季減脂期，吃蝦是個很棒的選擇。

用料：蝦500克、檸檬1個、紅椒3根、青椒3根、洋蔥半顆、姜1小塊、蒜3瓣、香菜5根、蔥適量、生抽5勺、醋2勺、芝麻香油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺、鹽適量、胡椒粉少許。

做法：

1.食材洗淨後，蒜切碎成蒜末，紅綠辣椒切小圈，香菜切小段，洋蔥切碎，檸檬切片後放入小碗備用。

2.倒入生抽、醋、芝麻香油、辣椒油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。

3.取鍋加水燒開，放入新鮮蝦焯水，變色後再煮1分鐘煮熟。

4.煮熟的蝦子剝殼後浸泡在醬汁中拌勻。

5.放入冰箱冷藏靜置半小時即可食用。

蒸鮑魚

高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，鮑魚用來蒸能保留它最好的味道，只需放一些調料，一盤簡單美味又高大上的硬菜就做好了。

用料：鮑魚若干只、蒜蓉1勺、蠔油1勺、蒸魚豉油1勺、油1小勺、蔥花少量。

做法：

1.挑選幾隻活鮑魚，讓海鮮老闆處理乾淨，回家洗淨。

2.殼洗乾淨，洗淨後的鮑魚表面劃十字方便入味，擺放在殼中。

3.調醬汁：蠔油+海鮮醬油+蒜蓉+一小勺油，澆在鮑魚上，靜置15分鐘等待入味。

4.撒蔥花，蒸鍋蒸8分鐘，出鍋了！

清蒸大魷魚

一樣選用最簡單的方法，清蒸吃鮮，沒有了爆炒的油膩感，好吃又簡單。

用料：魷魚兩條、大蒜一頭半、紅辣椒隨意、香菜或香蔥少許點綴用、醬油兩勺、蠔油一勺半、鹽，糖，雞精。

做法：

1.把魷魚的內臟去除，使勁一拽魷魚鬚子，裡面內臟就出來了，軟骨揪出來。把眼睛和嘴巴摘掉，鬚子上的洗盤清理乾淨。

2.大蒜和紅椒切末。鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裡，把剩下一半的蒜再加進去，備用。

3.蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可。

4.取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。開吃吧！

蔥油蟶子

蟶子營養價值高，白灼蟶子有時候口味會顯得寡淡，爆炒蟶子口味重了感覺少了一份海鮮該有的鮮甜。如果買到了肥美的蟶子，那就來一份蔥油蟶子吧。

用料：蟶子400克、蔥幾根、小米椒1個、姜幾片、海天味極鮮醬油2勺、糖1勺、醋一點點、料酒適量。

做法：

1.買回來的蟶子可以先放在水裡加點鹽養幾個小時吐吐沙子，燒一鍋水，水中加幾片姜，適量料酒，待水沸騰後加入蟶子煮2到3分鐘，開口即可撈出。

2.調汁兒：2勺味極鮮醬油，一勺糖，大概6分之1勺醋，攪拌均勻。

3.蟶子去殼擺個盤。自己吃的話，嫌麻煩不去殼不擺盤也可以。均勻澆上調好的醬汁，撒上蔥花和小米椒粒。

4.鍋中燒熱油，油熱後均勻澆在蟶子上，就可以吃啦！

新奧爾良墨魚仔

墨魚仔用奧爾良調料調味超級好吃，將墨魚仔切開口，醬料滲透到墨魚每一絲縫隙，好吃到停不下來。

用料：墨魚仔1斤、鹽5克、奧爾良調味粉20克、料酒1勺、生薑少許、蔥段少許。

做法：

1.先把魷魚仔處理的眼睛，骨頭除掉清洗乾淨，在魷魚仔肚子劃一刀方便入味。

2.撒把鹽把水分晾乾。

3.準備材料，奧爾良調味料，生抽一勺，料酒一勺，生薑切片，蔥切段放一旁待用。

4.放入奧爾良調味粉，料酒，生抽醃製半小時。

5.電飯煲鋪上薑片蔥花，把醃製好的魷魚仔鋪上去，煮十三分鐘，就可以吃啦！

韓式海鮮豆腐湯

用海鮮煲湯也是冬天不錯的選擇，熱乎乎地吃一碗，鮮甜美味！

用料：韓式大醬1大勺、韓式辣椒醬2大勺、香菇2朵、嫩豆腐一盒、韭菜一小把、蛤蜊10只、五花肉5片、蝦3只、金針菇一小把、蒜末2瓣。

做法：

1.先倒油熱鍋，再放一些蒜末炒香，再放2勺韓式辣醬，1勺韓式大醬，進行煸炒，炒均勻。

2.再把蝦頭放進去炒一下，蝦身跟五花肉隨後放，再倒入熱水煮。

3.再把沙白放入，中火煮，再放豆腐。

4.加一些鹽、生抽，把金針菇、韭菜、香菇放入，小火煮即可。

5.完美的一鍋韓式海鮮豆腐湯就做好了！非常的鮮甜！

冬天吃海鮮不易太重口，容易激發內火，選擇最簡單的烹飪方式，既保留了海鮮的原味，也很容易在家操作。

快在寒冬做一頓海鮮，和家人一起解饞吧！