大家好，很開心又和大家見面了，我們一起來聊一聊農家自制臘肉，臘肉是我們生活中很常見的一種食材，因為其製作工藝複雜，味道香醇而廣受消費者喜愛。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。

臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。

薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，風味獨特。臘肉一般是選用五花肉，再加上多種調味料醃製，再經過熏製，色澤十分誘人，口感豐富，吃法更是有多樣化，臘肉可以搭配多種不同的蔬菜炒制，都營養美味，還可以製作臘肉飯，味道鮮香軟糯，很有食慾。