一、土豆燉牛肉步驟：

1.牛腩洗淨切塊，土豆去皮切小塊。胡蘿蔔切小塊。薑切片，大蔥切粒。

2.油溫燒至6成熱，放入姜蔥炒香，放入牛腩、生抽1勺、老抽、冰糖炒勻。倒入高壓鍋中，加入桂皮、八角、香葉、蓋上鍋蓋燉40分鐘。

3.油溫燒至6成熱，放入土豆、胡蘿蔔炒勻，倒入燜好的牛肉煮10分鐘收濃湯汁，加入鹽1勺、雞精半勺拌勻。

二、小炒牛肉步驟：

首先要準備好牛肉，辣椒粉，胡椒粉、花椒粉、生粉、醬油、薑絲、蒜末、雞精、水澱粉和食用鹽。

1.將準備好的牛肉，切成條狀，然後將這些牛肉片裝在一個大碗裡，加上辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和生粉，然後用醬油將肉抓裹均勻，醃製一小會兒。

2.準備好鍋，給鍋底放入油，開小火，待油熱6成之後，倒入醃製好的牛肉，炒至發白盛出。

3.在鍋中下入蒜末和薑絲等，再加入小米椒、青椒、蔥等調味品，再將牛肉下鍋翻炒，加入食用鹽，雞精和水澱粉，均勻翻鍋炒。待炒至牛肉發黃，便可盛出。

三、牛肉粉絲湯步驟：

食材準備：牛腿骨2000克、牛裡脊肉1000克、豆腐皮、粉絲、油潑辣椒、小蔥、精鹽、生薑。

1.將買來的牛腿骨砸斷焯水後，放大煮鍋裡面。生薑洗乾淨切塊拍碎，備用。將生薑和牛裡脊肉一起放進去，一次性加入足量的清水。開大火煮開之後，轉成小火，再次期間用湯勺撇去煮出來的浮沫。

2.一直開小火慢慢煮，煮到牛裡脊肉可以輕鬆用筷子戳穿。用漏勺將煮好的牛裡脊肉撈出來，盛放到碗中晾涼備用。這個時候往鍋中加入15克的精鹽，繼續開小火煮2個小時左右。

3.將準備好豆皮放到清水中洗乾淨，捲成緊實的柱狀，用刀切成細絲。

4.將粉絲提前用清水洗乾淨，並且泡至稍微發軟。然後將泡好的粉絲和豆腐絲放到牛骨湯裡面焯燙，燙至豆腐絲髮軟、粉絲透亮之後就可以撈出來了。將煮好的粉絲、豆腐絲和切好的牛肉片放到碗中，再加入牛骨湯。將切好的蔥花、澆上油潑辣椒，就可以開吃了。