我老公是江西的，在他們老家，擺酒席沒十六七個菜，那都沒面子。但在我們雲南老家，就不是這樣了，在飯館的話一般10~14個菜，而如果在家辦就又不一樣了，一般8~10個菜足矣，但是上桌後就會有專門負責加菜的人不定時過來巡逛添菜。剛好這次表姐的兒子做週歲，擺席60桌，我就帶著老公一同去了。沒想到，第一次帶老公在農村裡吃酒席，這貨剛一坐下就嫌菜少了，但一下筷就停不下來了，吃完直誇主人豪氣，這頓太超值了，一桌9個菜，品種不多但管飽，吃嗨了。

【酸辣糖醋魚】

很多地方做的糖醋魚，主要用的是鯉魚，而在我們寧洱老家，羅非魚才是最絕配。巴掌大左右的羅非魚刺少肉鮮，在熱油中炸得外酥裡嫩後，配上番茄、冰糖、豆豉、醃辣椒、小米辣等調料熬煮而成酸甜汁，那味道酸辣中多了香甜，沒有飯館裡的甜膩，又多了一絲番茄的清香與細膩，深受孩子與女人們的喜愛。

【酸辣泡雞爪】

這個菜，是下酒下飯的極佳好菜。雞爪提前1天煮熟，然後和芹菜、胡蘿蔔條一起泡入加了蘋果醋、檸檬汁、鹽、小米椒之類的酸湯中，充分浸泡，使雞爪完全入味，吃起來脆嫩Q彈，又不失開胃。

【牛扒烀】

不知從何時起，我們這興起了辦喜事都要宰牛的習俗，所以這次表姐家還宰了一頭老黃牛，烀了滿滿10鍋的牛扒烀。斬好的牛肉，洗淨後放入鍋中加八角、桂皮、胡椒之類的炒香炒幹，然後加水小火慢燉3小時以上，將牛肉燉得皮彈肉糯後，碗底抓把薄荷舀入牛肉上桌，蘸著香辣的蘸水料吃。

【泡皮小紅肉】

這道菜，從我有記憶開始，酒席上就沒少過。兒時小不常吃肉，每次去做客，最期待的就是這個菜了。五花肉炸得金黃微香後，配以糖汁上色提味，接著與炸得外酥裡空的豆腐塊同煮，肉塊入口即化又甜糯，而豆腐塊浸滿湯汁，入味又醇厚。

【醃菜炒瘦肉】

這道菜是我們辦酒席的標配，不管你家有錢沒錢，總是不能少了這個菜的。這個菜，很多人都吃過，主要是用自家醃製的酸菜和新鮮的豬肉一同炒制，炒出來肉鮮嫩爽口，微帶鹹酸，就著米飯，越吃越過癮。

【涼拌海帶絲】

因為我們這地處北迴歸線以南，所以即便是到了冬天也不寒冷，冷盤一直備受歡迎。涼拌木耳、涼拌粉絲、涼拌海帶絲都非常常見，大多用醃辣糟和水豆豉調拌，口感酸甜微辣，別有滋味。

【排骨燉冬瓜】

農村擺酒席，都是要殺豬的，所以排骨湯也是最常見的。排骨與去了皮的冬瓜塊，同煮得軟糯清甜，湯汁甜潤，冬瓜沙面軟滑，甚是鮮美。

【油炸排骨】

排骨除了燉湯，還可以做成油炸排骨。油炸過後的排骨，肉質緊實又鮮香，入口有絲絲甜嫩，比紅燒排骨還解饞。

【藥根燉雞】

在雲南，植物很多，能吃的藥根也很多，一些補氣血的藥根常用來和雞肉搭配，既豐富的食補的療效，還增加了雞肉的口感，湯汁有獨特的植物香味，有混合了雞肉的鮮香，好吃還不容易覺得膩。