蛋撻皮其實並不難做，只是需要一些技巧，冷凍的蛋撻皮固然方便，但含有大量的反式脂肪酸，對人體健康造成一定的影響！今天我們一起來學習如何製作酥香脆口的蛋撻皮吧！

蛋撻皮：低粉240g 、糖粉15g、食鹽2g、黃油40g、牛奶120g

裹入黃油180g

蛋撻液：牛奶80g、奶油80g、糖粉35g、雞蛋1個、蛋黃1個

1、蛋撻皮所有材料混合揉成團，揉好是一個偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

2、裹入黃油切成薄片或者稍微室溫軟化8成軟的樣子，放入保鮮袋或者用油紙擀成四方形

3、麵糰擀成大長方形後放入裹入黃油，收好口好乾成長方形，對三折包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘，這個步驟要重複三次哦！

4、鬆弛10分鐘後輕柔的再次擀成長方形捲起來，太長的話就切成兩段包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘

5、切成3釐米大小的劑子，把劑子放入蛋撻托裡按壓開，全部做好後放入冰箱冷藏半小時

6、蛋撻液部分中的材料全部混合，裡面有奶油，攪拌的時候不要太用力，以免打發了！過濾一遍後倒入蛋撻皮裡

7、烤箱提前180度預熱好，放進去烘烤30-32分鐘左右即可！外酥裡嫩特別好吃！

注意：

1.裹入黃油也就是黃油，只是要用它包裹在蛋撻皮的麵糰裡，所以叫裹入黃油！

2.配方用到的糖是比較低的，口味略淡，適合小孩和老人吃，喜歡吃甜的，蛋撻液可以增加20g的糖或者煉乳

3.每次放冰箱冷藏都要包好保鮮膜防止皮幹了，做的過程如果漏了破了就前功盡棄了！所以麵糰一定要偏軟些有點韌勁，擀的時候輕柔且快速！

4.蛋撻液可以做12g蛋撻，蛋撻皮切出來大約是30個左右，用不完的蛋撻皮可以疊在一起放冰箱冷凍，15天內吃完！