在日常生活中魚是一種常見的食材，關於魚的價值，民間有“吃四條腿的不如吃兩條腿的，一條腿的不如吃沒有腿的”的說法。魚肉含豐富的蛋白質而脂肪較少，相比其它肉食來說魚肉易消化營養更容易被人體吸收。現在生活水平提高了，淡水魚成為許多家庭飯桌上常見的美食，不過有著“淡水魚王”的鯉魚，在市場上6元一斤卻少人問津，連許多養殖戶也放棄了鯉魚的養殖。那麼，為何鯉魚不受待見了？

鯉魚是鯉科屬的一種魚，由中亞傳入中國，在殷商時代便開始了池塘養殖，兩千多年來，鯉魚一直被視為淡水魚中的上品。因為“魚”和“餘同音”，“鯉”又與“利”字同音，鯉魚被賦予吉祥喜慶的寓意：富貴有餘，年年有餘，鯉魚躍龍門。鯉魚不僅出現在餐桌上，還出現在中國傳統年畫上，1958年還被拍成動畫片電影《小鯉魚跳龍門》，賦予了鯉魚堅韌不拔逆流而上的品質，鯉魚曾受到人們的喜愛並被大量養殖。

在對待鯉魚的態度上，最高的禮遇是吃掉它，鯉魚喜慶歸喜慶，該入口的時候不能手軟，在中國最愛吃鯉魚的是黃河流域的河南，山東，陝西，寧夏，山西等省區。將鯉魚油炸定型，頭尾翹起擺放在盤中，將陳醋，白糖熬成糖醋汁澆在鯉魚上，外脆裡嫩，口感酸甜適口，是山東濟南的名菜：糖醋鯉魚。

鯉魚焙面是河南菜的代表，廚師將油炸過的龍鬚麵鋪在糖醋鯉魚上，吃的時候既可食魚又可以面蘸汁，別有風味。鯉魚的美味吃法自然不止這些，還有天津的“罾蹦鯉魚”，陝西的奶湯鍋子魚，東北的燉三道鱗，江西的“荷包紅鯉魚”等。在“無魚不成席”的傳統節慶及喜宴上，鯉魚是宴客時必不可少的一道佳餚。

為什麼吃鯉魚的人越來越少了？現在，除了一些地方將鯉魚作為代表性的菜餚之外，在日常生活中對於普通家庭來說，很少有人會買鯉魚來做菜。其實，鯉魚被冷落是自然而然的事情。首先，鯉魚是以藻類為食的底棲魚類，土腥味超出其他淡水魚，同時鯉魚有很多的細小肌間刺，而且鯉魚肉質鬆軟，相比其它淡水魚來說，鯉魚從肉質和味道上就輸了。

另一方面，鯉魚生長快肉質鬆軟口感差，在做魚頭泡餅時，鯉魚沒有花鰱的魚頭大魚肉嫩；做酸菜魚鯉魚沒有草魚肉質脆嫩；燉魚湯時鯉魚沒有鯽魚鮮。而且在製作鯉魚時一般先要過油，烹煮時需要放各種調味料來怯除鯉魚肉的土腥味，對於現代家庭來說，製作鯉魚時操作負擔過重。

鯉魚含蛋白質，氨基酸和多種礦物質，在同等條件下可以提供更多的魚肉，不過隨著生活水平的提高，在飲食上人們講究精細和口感，可選擇的魚類越來越多。而鯉魚製作複雜，肉質不盡如人意，在價效比上不如魚刺少，肉質鮮嫩的其它淡水魚。不僅南方人不愛吃鯉魚，現在在北方人的餐桌上，鯉魚也逐漸被冷落。大家平時會買鯉魚吃嗎？都有哪些美味的做法？歡迎說說你的看法。