今天為大家介紹一款神奇的菜

想知道是什麼菜嗎·？往下來我慢慢給講解

還記得小時候逢年過節

有一道菜寓意發財~

廣東人稱為：龍鬚菜

大家知道是什麼嗎？

沒錯，謎底就是髮菜，也叫頭髮菜！

中國食用髮菜歷史悠久，據說，早在漢代，蘇武在匈奴牧羊時，就“渴飲雪，飢吞氈”，“氈”即髮菜的古稱。

到了唐代，已有人採集加工髮菜作為商品出售。

清代，髮菜是向宮廷進貢的貢品。

產量稀少，現在在市面上有錢也難買到了，為防止日趨嚴重的沙漠化，包括內蒙古、甘肅等地已不再挖掘。

這期，我們主要介紹一下它的做法與營養價值。

髮菜是中國的傳統副食品，

如福建的髮菜球，北京的釀髮菜，陝甘的拌髮菜等。

因髮菜跟“發財”諧音，港、澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它，不惜以重金購買饋贈親朋或製作佳餚。

在海外，它常常被作為第一道菜，象徵著四季發財，生意興隆。因而被視為逢年過節饋親待友的珍餚。

髮菜中有一道名菜“釀金錢髮菜”，始於盛唐。相傳，唐代長安商人王元寶嗜吃髮菜，每餐都要有一盤髮菜佐食。後來王元寶成為國中豪富，都中商人以為王元寶的發跡，是吃了髮菜的緣故。

所以紛紛仿效食用，並讓廚師做成金錢形狀，寓意“發財致富”。當然，意思無非是討個吉利，祝願發財而已。從此，“釀金錢髮菜”世代流傳。

髮菜的營養價值

野生髮菜通常和野生麻黃、野生甘草一起挖掘，沙漠中方圓5裡地僅可得幾兩髮菜；而野生麻黃根對平喘十分有效。

由於都生長在相對偏鹼性的土壤，沒有積水，所以，含有豐富的磷，鈣，鐵，海膽酮，藍藻葉黃素。

1、髮菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類。

2、髮菜含蛋白質較豐富，比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等成分。

3、髮菜礦物質含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1～0.5%，為一般食物所罕見。

4、髮菜含有人體所必需的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸。

髮菜不但脆滑細嫩，味道鮮美，而且具有較高的藥用價值，其性平，味甘淡，有平肝潛陽、清腸止痢、止鼻出血等功效。

可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、順腸理肺、通便利尿，可治療高血壓、佝僂病、營養不良、慢性氣管炎、內熱痰結、甲狀腺腫大、營養不良等多種疾病 。

平時煲湯食用一次1克左右，什麼湯都可以搭配，因為含有多糖，亦可調節血糖，防止及治療乳腺增生。

順便說一下，腹瀉的話，還可以用髮菜煲健脾湯，止瀉效果可是一流。

如何選購髮菜

上等的髮菜顏色烏黑而絲長，煮出來的湯水呈紅色。市面上有假髮菜出售，多以粟米須或金魚水草染黑仿製，假的湯色為藍黑色。

要辨別真假，可用水試浸髮菜，真髮菜浸水後變粗發漲，且不易折斷，彈性十足。

髮菜挑選要訣

①顏色：真髮菜為灰黑色；假髮菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。

②形狀：真髮菜為細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質；假髮菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有膠質，但有分枝、下粗上細。

④浸泡：真髮菜在水中迅速下沉，浸泡後呈淺黃色；假髮菜下沉較慢，浸泡液有的呈藍黑色。

⑤品味：真髮菜有香味，有爽脆感；假髮菜無髮菜香味。

介紹一款簡單且奢華的宮廷食療湯

子午線精華湯

主料：

選取新會"頂頭果"大紅皮+野生髮菜；

一個屬陽，一個生長在沙漠下屬陰，陰陽調和化除體內積聚的陰陽痰；

陳皮生長南方，髮菜則在北方內蒙古一帶，顧得名子午線；

自備配料：雞，鮑魚，可加兩三粒胎柑，效果更佳，有高血壓的朋友可以連鮑魚殼（中藥的珍珠母）一起煲湯。

做法：

先煮陳皮10-15分鐘，

雞和鮑魚提前洗淨，

放進煲中，急火再煮30分鐘成湯；十分簡單

功效：

化痰下氣，補血軟堅散結，助睡眠，生髮固腎，提升免疫力

湯料，一大煲喝兩日都可以，也可反覆煲更出味。

今天就講到這裡啦！

下次想聽小編為你講述什麼草本和中藥的