雞蛋中富含的營養物質能被人體吸收98%以上，幾乎吃下一個雞蛋就是完全被吸收，因此雞蛋是人們早餐中最常見的一種食材，尤其是孩子適合每天一個雞蛋，對孩子的發育有很大的益處。往往平時做早餐的時候，都是以水煮蛋，雞蛋羹，荷包蛋為主，今天和大家分享一種新鮮的雞蛋做法。

【雞蛋卷】

【食材】：雞蛋、火腿、胡蘿蔔、蔥花、鹽、生粉。

【烹飪步驟】

1、將胡蘿蔔洗淨去皮，切成碎丁末，火腿也切成碎丁末，雞蛋打入碗中，打散成蛋液之後加入切好的碎末，加入鹽和生粉，攪拌均勻成雞蛋糊。

2、起鍋燒油，小火加溫至6成熱後，倒入雞蛋糊，迅速的晃動鍋，讓倒入的雞蛋糊平鋪在整個鍋底。

3、在蛋液沒有完全凝固成型的時候，慢慢的將雞蛋卷起來成一個雞蛋卷之後，利用餘溫將其燜熟即可。

【小貼士】

1、因為雞蛋十分容易就凝固成型，因此應該全程用小火，免得火過大，將蛋液凝固得過脆，就不好捲起來。

2、儘量的將火腿和胡蘿蔔切成碎末，這樣更容易捲起，而且裡面的食材也更容易燜熟。

3、如果想要外面的蛋皮厚一些，可以先倒入一些蛋液，捲起之後，再倒入一層蛋液凝固繼續卷在原來的蛋卷上，這樣就能捲起好幾層。

只要簡單的三步，就完成了一個可口好吃還好看的早餐雞蛋卷啦，單一的雞蛋做法在早餐容易讓人產生膩味，將雞蛋這麼稍微已加工，葷素搭配，讓挑食的人也會忍不住食慾大開，尤其是孩子看到這樣的特色小吃，都能全部吃光。