中國人在吃這方面的認真度，在全世界都是能排上名號的。“舌尖上的中國”上，尋常人家的東西都能被我們做的色香味俱全，而外國人在吃了中國的美食之後，愛學習的心就剋制不住了。很多老外會專門看中國的菜譜一步步來做，卻發現自己做出來的簡直是黑暗料理，這是怎麼回事呢？

要知道，和外國的快餐不同的是。中國的菜品更講究火候。中國曾經是群居時代，燒火煮飯就是古時候的手藝，發展到現在有各種天然氣、煤氣、電氣等等，雖說不用直接的明火了，但對於溫度的控制完全不影響手藝的發揮。

中國的菜，多數要將油鍋燒滾再把菜倒入鍋中，講究一個爆炒的火候。什麼時候火候到了全靠經驗掌握，不像外國的菜譜，煎炒的時候都會表明嚴格的時間。外國人多數都不知道怎麼靠經驗知道火候到了，所以炒出來的菜不是糊了就是生的。畢竟外國人更喜歡鮮食或者爛燉，論炒菜還真是外行。

此外更讓老外頭疼的就是中國菜譜的配料了。外國的菜譜裡，加多少鹽，放多少糖都能精確到克，但是中國菜譜上一個“放鹽少許”就整蒙了老外。少許到底是多少？10克還是20克？尤其拿給德國人看，估計能燒了中國菜譜。不僅如此，什麼是醬油？什麼是八角？中國的菜譜的配料表，讓外國人看簡直像鍊金術一樣神奇吧。