轉眼2020已經來到，新年要有新氣象，

作為日常必備的“米飯”，自然也要從“新”開始。

有一款大米，種子精選自日本大米核心產區，

從稻穀脫殼到你手中，不超過30天，

是如假包換的“新米”！

每每提到“米飯”，就總也繞不開“日本”。

前幾年有過“中國遊客赴日以1500元購買5公斤日本大米”的新聞，近些年，又火了一位潛心研究煮飯50年的“煮飯仙人”村嶋孟老人。

日本的大米文化根深蒂固，日本人的一日三餐，也都離不開米飯。他們相信“一粒米上站著七位神明”，對米飯有著崇高的信仰。

加上有被稱作“世界米王”的越光米“撐腰”，日本彷彿就是米飯屆的“不敗之王”，始終以一種高高在上的常勝將軍姿態，告訴著全世界：“我們的米，永遠第一。”

順便插播一條小知識，在日本還真有一首名叫《日本的米飯世界第一》的神曲，感興趣的話可以去聽一下，很魔性。但話說回來，日本的米到底如何？我們還是從為人熟知的越光米說起……

被譽為“世界米王”的越光米

30年穩坐特A級寶座

說起這讓日本人驕傲的“越光米”，其實還有“中國血統”。大米大約在三千年前由中國傳入日本，當時日本尊稱中國為“越”，且煮出的米飯泛著光澤，所以這上等的大米就被尊稱為“越光米”。

這名字一用就延續到了現在。現在的越光米，經過日本農民的精耕細作，自1989年起，連續三十年，每年都被日本穀物檢定協會評定為“特A級”，因此有了“世界米王”的稱號。

再次插播一條小知識，這個日本穀物檢定協會是由日本民間成立，每年會根據大米的色澤、外形、新鮮度等對日本各地大米進行檢驗和等級評定，並且劃分級別。總共有五個級別，特A > A > A´> B > B´。

而屬於特A級的越光米，各營養成分比例平衡，無論是粘度、彈性，還是光澤和香味都非常出色，顆粒飽滿且回味甘甜。

一眼愛上的“一見鍾情米”

在日本每10個壽司中就有一個用的是它

除了越光米，日本還有不少優秀的大米。其中不得不提的，要數“一見鍾情米”。

這種米又稱“純情米”，外觀十分漂亮，晶瑩剔透，一眼就會愛上，而且口感也很好，潤滑清香、糯軟甘甜，是僅次於越光米的A級大米。

據說在日本市場，每10個壽司中就有一個是用一見鍾情米蒸煮的；每10瓶清酒中，就有1瓶是用一見鍾情米釀製的；每10盒糕點中，就有一盒是用一見鍾情米制作的，可見它的受歡迎程度。

一碗簡單的白米飯就能完爆山珍海味。

為了做出好吃的米飯，會在廚房裡待上一整個月，用於研究浸泡的時間、洗米的手法、煮飯的火候、悶飯的時機……還堅持沿用一百多年前的日本土鍋來燒飯，因為這樣不僅吃起來特別香，還會有鍋巴。

優渥田家的大米，米粒飽滿堅硬，色澤清白潤亮，純白如玉，開袋就能聞到米香。煮出來的米飯泛著油亮光澤，吃起來軟糯香甜且帶有嚼勁，當真是“遇好飯不必用菜”的美味。

真正的美食家，挑剔過繽紛百味，卻從不會將就一碗普通的白米飯，即便簡單又平淡，卻總是能讓人覺得心安。