作為養生為先的國人，蘿蔔的益處已經成為常識，不必多講。

從很多俗語中就能感受到蘿蔔在國人養生界的威望了——

比如“冬吃蘿蔔夏吃薑”，又比如“吃涼蘿蔔就熱茶，氣得大夫滿街爬”。

蘿蔔還有一個俗稱，叫地人蔘。從這些俗話也看出它對身體多有益了吧！

作為本身就好儲存的蔬菜，尤其在冬天這個吃蘿蔔倍兒有好處的季節，一整個冬天都拿它當配菜，自然不在話下；但是如果用今天的方法泡製，保你吃到夏天也不成問題——

醃製的泡菜蘿蔔！開胃解膩，冬夏咸宜~

雖然蘿蔔作為藥物由來已久，但還是要再科普一下幾個冷門小知識。

它富含纖維、維生素B和C、碘、鎂和硫。除了20種氨基酸，它還含有一種特殊物質，叫硫代葡萄糖苷，是肝臟和膽囊的天然盟友。這是一種有機的硫化合物，是麻辣和苦味的起源。

這種成分和其他含有這種成分的蔬菜，比如芝麻菜、豆瓣菜、蕪菁、芥菜、捲心菜、花椰菜、花椰菜或紫甘藍都是同一種，重點記號：它在預防癌症方面有極大的幫助哦。

但是！重要的事情說三遍：這種特性，必須以生吃、蒸煮、發酵或醃製的方法，才能讓我們的身體，從這些品質中真正受益！

所以今天的做法，就是最能幫我們吸收硫代葡萄糖苷的哦！

除此之外，蘿蔔的利尿劑作用也值得一提。它可以防止腎臟中的物質儲存，以阻止腎結石的形成。它也是一名神奇的清道夫，有助於清潔腸哈。

原料：

紅蘿蔔

香菜

蒜

紅辣椒

鹽

醋

蜂蜜

第一步，製作醃製用的鹽水。

將水、醋、鹽和蜂蜜倒入平底鍋中。

用中火加熱，小火慢燉。

從火上移開，加入壓碎的科班辣椒，讓混合物靜置幾分鐘以加熱。

第二步，處理蘿蔔。

蘿蔔去梗，用冷水洗淨，晾乾。

將蘿蔔切成薄片。

第三步，準備泡菜。

把蘿蔔片放進一個3升或4升的泡菜罐子裡，與大蒜、紅辣椒和切碎的香菜混著放。

將鹽水倒在罐內上，之後等到完全冷卻之後，再把蓋子封上。

一旦冷卻就可以封好罐子，之後在室溫下靜置24小時。

食用前先冷藏3天，口感更佳。

極容易，對不？

醃菜在我們的飯菜上太常見了，並不新鮮。應用場景極多，四季常相伴。

冷藏至少可以吃一個月以上，原則來講，還能更久。

這種醃製方法和韓式泡菜還是不太一樣，非常簡略，但味道極佳。

除此之外，泡出來的顏色也十分豔麗，DIY愛好者中的泡菜控，廚房裡總能見到一整排的醃菜，組成了櫥櫃上一道高麗的風景哪~

三九將至，快動手開啟一個養生之冬吧！