物價年年漲，工資是一點兒都不漲，萬般無奈下我只能含淚放棄豬肉，轉身投入雞肉的懷抱。在連續吃了幾天的滷雞翅，烤雞翅，炸雞翅後，我決定嘗試點新的東西（其實是吃膩了）。冥思苦想了好久，決定做一道前無古人後無來者的宮保雞丁，來慰勞慰勞我辛苦的胃。

PS：為什麼選擇做宮保雞丁呢？還不是因為雞胸肉便宜，一大坨新鮮的雞胸肉也才十幾塊，同樣的價格去買豬肉，份量得縮水好多！

準備食材：雞胸肉1坨、紅皮花生米若干，萵筍1根、

輔料：幹辣椒4個、蔥1根、蒜1個、雞蛋1個

調料：糖1茶匙、醋1茶匙、胡椒粉半茶匙、玉米澱粉1湯匙、生抽3湯匙、鹽3克、花椒20粒、料酒1茶匙

一、雞胸肉洗淨，用小錘錘將肉質錘鬆

二、將錘鬆的雞肉切成小塊，加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量澱粉抓勻，醃製10分鐘。

三、將花生米炸熟備用，再把萵筍、蔥、蒜、幹辣椒切塊

四、燒鍋放油，倒入醃好的雞肉，翻炒至八成熟的樣子，加入蔥、蒜、幹辣椒繼續翻炒， 蔥斷生後，倒入料汁迅速翻炒均勻。

五、關火，加入炸好的花生米炒勻出鍋。

整個過程我花了不到20分鐘的時間，最後出鍋的那一刻，是真把我饞到了。好久沒吃到這麼色香味俱全的菜了（還不是天天吃雞翅，整得癆腸寡肚），總之，那一天我吃了三碗米飯，撐的我大晚上在屋裡瞎蹦躂，最後還被樓下鄰居投訴。

再說一下注意事項：

1、雞肉一定要買新鮮的。因為新鮮的好吃，凍貨買回家還得先解凍，太麻煩。

2、如果沒有小錘錘，那就一定要去掉雞肉上的筋膜

3、醃製時間可以大於10分鐘，但決不能小於，否則不入味

4、花生米在炸的時候一定不要炸糊了

5、再好吃的東西也不要多吃，吃撐真的超難受