同價位的酒精酒與純糧酒，你會選哪個？這個問題對於許多酒友來說，或許就不是個問題，因為大多數人想都不會想就會選純糧酒。但是這種情況其實在現實中是比較難發生的，縱觀白酒行業中的一些高階酒品，如茅臺、五糧液、瀘州老窖等，其精品純糧酒都賣的不是很便宜，所以另一些酒廠也抓住了行業的這個商機，在國家標準規定內，生產出了不少的低價好酒，如牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭、老村長等品牌。

但是這也不是說每個品牌只生產純糧酒，或者只生產酒精酒。牛欄山二鍋頭也有一些售價不低的純糧好酒，而像瀘州老窖這種比較專注於中高階白酒市場的品牌，也有一些售價較低的酒精酒。

當然，酒精酒就未必不好，一些酒精酒也“造福”了不少酒友，就如牛欄山二鍋頭的“白牛二”，一年賣了上億瓶，許多酒友也對其稱讚有加。

那瀘州老窖中，究竟有哪些酒是酒精酒呢？

售價百元的瀘州老窖酒精酒——老窖藏品·品之福

這款酒從包裝上來看，的確比較精緻，但是細看之下卻發現，其產品配料一欄中寫有“食用酒精”的字樣，所以毫無疑問，這款酒就是酒友們口中的酒精酒。

而瀘州老窖中，不僅僅有這一款酒精酒。瀘州貢·傳世貢8、老窖藏品·共賞、老窖藏品·藏之道等酒品的配料一欄也赫然寫著“食用酒精”的字樣。

那瀘州老窖真的是“客大欺店”，憑藉著自身的知名度就將酒精酒賣的如此貴嗎？其實答案也比較複雜，瀘州老窖真的也就未必是憑藉著自身的品牌知名度，而給自己生產的酒品“隨意”定價。

在這裡首先要向許多酒友科普一個知識點，那就是白酒的勾調並不等於勾兌。雖然行業內對這兩詞也還沒有明確的區分，一些白酒類專業書籍中，對此也並未明確作出劃分，但是在白酒行業中這兩詞的確存在差異。

勾調的主要作用是均衡酒體中的各類呈香物質，與提升酒體口感。勾兌的定義則較為寬泛，在專業書籍中的描述為：勾兌就是為了使酒體達到酒品標準而進行的配方設計、組合、調味、品評、混合攪拌、吸附、沉澱、（冷凍）過濾等一系列工作過程。

而這個過程對於一些白酒來說是極其重要的，就如中國的尖端白酒——茅臺酒，其就需要進行多次勾調，才能達到茅臺酒廠對於出廠酒品的口感標準。

但是有的酒友可能會問了，這又和瀘州老窖的百元“酒精酒”，有什麼關係呢？別急，請聽酒舫小編慢慢道來。

白酒行業中其實不僅僅是瀘州老窖，很多其他酒廠，也有在新釀造的白酒中加入一些“年份酒”的習慣。因為老酒的化學成分構成較新酒有所不同，而在新酒中加入老酒中的做法，更是能對新酒的風味起到“化腐朽為神奇”的作用。往往少量的老酒加入，就能帶動新酒酒體風味整體的提升。

就例如曾與茅臺酒齊名的董酒，其國密系列酒品就是新增進了董酒廠陳貯的老酒，才會讓其備受消費者的追捧，而且這也讓董酒的“國密系列”成為了董香型白酒的“新名片”。董酒酒廠也正是憑藉著這種老酒勾調的方式，再次把握住了市場的主動權。所以勾調對於一個酒廠來說至關重要，消費者看不到酒廠為了釀酒付出了多少，他們只會關注酒品最終的口感、香味、品質，再好的生產技術生產不出口感好的酒品也是白搭，只有味道對於消費者來說才是最直接的。

勾調環節正是白酒出廠前，白酒酒廠對於白酒風味把控最後幾環中的重要一環。而以味道成就市場的案例也不在少數，就如我們上文中說到的白牛二，正是憑藉著其酒廠酒師的高階調酒水平，才最終將白牛二這款在釀造上並不能稱得上優秀的酒品，賣遍了大江南北。

而瀘州老窖的酒精酒和其白牛二也有一些共同之處，也是在釀酒的過程中，通過勾兌的方式加入了一些老酒。

這也是瀘州老窖之所以敢把酒精酒賣的這麼貴的關鍵。眾所周知，年份酒的售價一般不低，茅臺酒廠年份較長的老酒，在市場上更是售價不菲，幾十年的茅臺酒曾多次在拍賣會上被拍出天價。所以如此也可見，老酒對於一些酒廠的珍貴程度。

那這麼好的酒，為什麼不用純糧酒加老酒的方式進行勾調呢，而是選用食用酒精勾兌？

這其實涉及到白酒行業中的另一個知識點，那就是原漿酒。原漿酒指得是：剛蒸餾得出的原酒，且未新增任何其他物質。

這種原酒在生產出來後，往往“脾氣”很大，其風味較難被酒師掌控，釀酒技術強如茅臺酒廠，其原漿酒生產出來後，也需經過幾年時間的靜放與陳貯。

所以對於一些酒廠來說，酒精酒的風味勾調其實比原漿酒更為省時省力，也更容易體現酒師想要向消費者最終呈現的味道效果。

所以許多酒友不要認為瀘州老窖的這幾款酒精酒的味道，就會比一些瀘州老窖的純糧酒差，相反這種酒還很可能是其酒廠在風味體現上的“最佳代表”。

就像許多酒友提起牛欄山二鍋頭，腦海中最先浮現出的味道很可能就是“白牛二”的濃香，而不是一些牛欄山二鍋頭的高階酒品，所以這種酒品在一定程度上也代表了其生產酒廠的“味道”。

瀘州老窖作為“濃香鼻祖”，其生產出來的濃香型酒精酒究竟是什麼味道呢？

酒舫小編為了更好的向消費者介紹此類酒類知識，也在前幾日買了一瓶瀘州老窖的酒精酒。下面根據品鑑酒友的描述，簡單來說一下瀘州老窖酒精酒的味道。

根據酒友的描述，瀘州老窖的酒精酒入口味道延續了其品牌一貫的風格，那就是“香”，香氣四溢，而且柔和協調，雜味較少，窖香也比較正，但是喝完後，卻總覺得少了一點什麼。（因為酒舫小編為了得到比較中肯的評價，所以並未告知該酒友此款酒是酒精酒）關於這個酒友的問題，酒舫小編也不是白酒行業的專家，所以也說不出個所以然，但是酒舫小編想，少掉的這種味道或許就是糧食醇香的味道吧。