餃子就是那種，一個人在家吃飯，既簡單又不湊合，吃起來又過癮的食物，花幾分鐘煮一碗熱氣騰騰的餃子，有葷有素有主食，要想過癮，吃幾顆大蒜，或者做成酸湯水餃，吃得讓人鼻樑沁汗，甚是過癮。這個季節的香菇是個不錯的選擇……

香菇起源於中國，是世界第二大菌菇，也是久負盛名的珍貴食用菌，距今已有800多年的種植歷史，其肉質肥美，味道獨特，營養豐富，深受大家的喜愛。今兒小簡，就用香菇給大家做一頓饕餮盛宴——香菇餃子，入口細膩多汁，香而不膩，讓您吃一次就會念念不忘……

食材：鮮香菇，幹香菇，五花肉餡，香菜，生抽，老抽，食鹽，蔥油，五香粉，蔥薑汁，花椒水，雞蛋，麵粉，澱粉。

做法，1：幹香菇用溫水泡發然後剁碎，泡過香菇的水留用。鮮香菇去蒂，入沸水中汆燙，過涼後攥幹水分，並剁碎。

2：五花肉餡加入生抽，五香粉，蔥薑汁，老抽，鹽，再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫醃製30分鐘。

3：和麵，500克麵粉+250克清水+20克澱粉+5克鹽+1個雞蛋，揉勻後再醒發一會即可。

4：將醃好的肉餡和香菇混合，再加入香菜末，蔥油，1個生雞蛋攪勻，就可以了。

5：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候記得在水裡加點鹽，防止破皮和粘連。

簡小廚有話說：

1：我用的是幹香菇和鮮香菇兩種，既增加了鮮嫩口感，又不失香菇本身的味道。

2：泡過香菇的水，沉澱後用來煮成花椒水，攪入肉餡更能增加肉餡濃濃的香味。

3：和麵的時候，加入少許的澱粉，會使煮好的餃子更勁道，還不會煮破皮。

最後總結：很多人不知道，用香菇做成餃子餡或者包子餡，到底要不要焯水？其實不少人做錯了，導致餃子不香，腥味重！小簡告訴您，用鮮香菇是一定要焯水的，如用幹香菇則不需要，只需泡發洗淨就可以。

10月，千萬不要錯過這道香菇餡餃子，比韭菜餡還香，在我們家一週最少吃3次，每次上桌，老公孩子都吃撐。愛生活的您，也趕緊試試吧！今天的文章就跟您分享到這，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……