中國菜講究豐富的食物味道，有酸甜苦辣鹹一說，還有很多西方人從未嘗過的香辣、麻辣、酸辣這樣的食物味道。而在西方人烹飪中原味食品代表了最高烹飪技術，主打口味講究鹹甜。

有趣的是在Twitter上有美國網民在評價中國菜時吐槽道：中國食品沒有靈魂，它們只有一個味道！”我們真不知道他所吐槽的靈魂是什麼，但從食物味道上來看，中國菜真的不只有一個味道。

那為什麼這位美網民會這樣說呢？在美國人們接觸最多的中國食品是美式中餐，雖然在美國也有很多傳統中國食品，但這些食物很多當地方不能接受，他們只喜歡自己熟悉的食物。而像美式中餐在美國的歷史已經有100多年，成為美國人熟悉的食物。

但美式中餐和傳統中國食品不一樣，比如左宗棠雞，這道菜是在美國發明的，雖然在烹飪方式上借鑑了中餐烹飪，但口味更迎合西方人的飲食習慣，在傳統中餐裡也找不到這道菜。曾經還有西方人在中國尋找這道菜失望而歸的例子。

我們想說的是這位美國網民吐槽的中國食品應該是美式中餐，但他並不知道這是迎合他們口味製作的食物，不是中國人吃的食品。用自己僅有的知識對中國食品刻薄的評價了。

中國菜在國外需要迎合當地人的口味，這沒有錯，任何食品都需要迎合當地人的飲食習慣，才能生存下去。中國菜在美國能成為最受歡迎的食物也離不開這點。因地制宜，推出當地人喜歡的食物，即使我們認為糟糕。

在美國因為環境氣候的原因酸甜、油炸的食物是很多當地人喜歡的食物，所以在美國的中國菜也會根具這一特點推出相應的食物。當然這也是中國人不喜歡美式中餐的原因，過多的油炸和酸甜只會讓一桌食物出現相同的味道，掩蓋了食物本身的味道。

於是就有網友批評道：你去過中國嗎？你吃過真實的中國食品嗎？你吃的中國食品真的不是中國人吃的食物，中國菜是世界上最好的食物之一。單從味道上看，中國菜的口味真的很豐富、甜的、辣的、苦的、而不是你吃的醬油快餐。有一個簡單的辦法，去只有中國人出現的餐廳嚐嚐那裡的食物，證明你是錯誤的。

​一些西方人在評價自己文化之外的事物時，總是把自己放在高高在上的境地，把自己定位成某個領域的專家，實際上他並不知道自己僅僅是用自己有限的知識，片面的評價了那些他並不是熟悉的文化。就像米其林用西餐的方式評價中國菜，傲慢又偏見，自然得不到我們的認可。