而小編卻愛吃豬肉,今年可以說是豬肉最貴的一年了,這使得喜愛吃豬肉的小夥伴,都放棄了這個選擇,而到了年底,愛吃豬肉的小夥伴有一個好訊息,那就是豬肉現在比之前便宜了,這使得大家都吃上了心心念唸的豬肉,小編也從市場上買了一些排骨,小編最喜愛的美食,就是用排骨搭配著話梅來製作話梅排骨,這樣的烹飪能感受到排骨的肉質有能嚐到話梅的酸甜,真的很開胃下飯,快來看看如何製作吧。
【話梅排骨】
【材料】
肋排
【輔料】
八角1個,桂皮1小塊,姜2片,話梅5個,醋,冰糖20克,鹽3克,油20克,生抽15克,老抽5克,熟白芝麻少許
【步驟】
1、 我們在使用話梅前,要先用開水泡開,然後把肋排清洗乾淨備用
2、 在鍋中倒入半鍋的清水,然後把肋排放入鍋中,記得是冷水下鍋,然後等水燒開後,再煮5分鐘,讓肋骨沒有血水
3、 把肋骨從鍋中撈出瀝乾水分,然後放在碗中備用
4、 在鍋中倒入適量的食用油,等油熱時,把焯過水的排骨放入鍋中,兩面煎成金黃色,這時要注意火不能太大,要不然容易糊
5、 把煎好的肋骨撈出備用,在鍋中加入八角、桂皮和薑片用小火翻炒出香味。
6、 加入適量的冰糖,開小火把冰糖炒成焦糖色就好了
7、 在鍋中加入備用的肋骨翻炒均勻,這樣才能很好的上色
8、 加入話梅、適量的醋和生抽,再加入一勺鹽巴,開小火燜40分鐘左右
9、 開大火收汁,這樣就做好啦
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