早餐的手抓餅是出餐最快，最受歡迎的特色餅類，不管南北，在哪個城市都能看到手抓餅的身影，尤其是學校門口，特別受歡迎，手抓餅由於其口感酥脆，層次豐富，所以特別受食客追捧。

手抓餅是起源於臺灣那邊，香酥美味，現在各個城市的早餐檔口，只要有手抓餅的外賣視窗，都會排起長龍隊伍等待出爐，做出的手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股香味撲鼻而來，讓在場的每一個人來不及等待，抓起就吃。至今，手抓餅一直風靡全國，可搭配雞蛋，培根，火腿和蔬菜等輔料，老少皆宜。

做法步驟

1. 做手抓餅，面要軟些，麵粉加一點兒鹽用沸水燙麵，攪成雪花狀，涼了後揉成麵糰醒會兒（這裡提醒下新手哦，沸水要一點點兒加入。最後你能揉成麵糰即可，不太光滑也可，醒上半小時左右再揉的時候就光滑了

2. 醒好的麵糰，取適量擀成薄薄的麵皮（這裡的醒不需要很長時間，半小時左右就差不多了，醒發好後的麵糰還要用手揉三兩分鐘後再擀薄，擀成麵皮的時候，可以在案板上撒薄薄一層乾麵粉，以防粘在案板上）

3. 在麵皮上塗抹食用油，儘量稍微多些才好吃。然後像摺扇子那樣抻長摺疊起來（當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好），再抓著兩頭抻長

4. 然後捲起來如圖樣

5. 再擀薄一點兒，厚薄適中即可

6. 加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了

7. 用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就鬆散了

8.撒上祕製醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳