寒風凜冽，又有理由大口吃肉啦，因為要養膘抗寒呀！說到吃肉，就必須說說味美滋補，外焦裡嫩的烤全羊啦！

在說美味的烤全羊之前，今碗君要給大家好好科普科普烤全羊的由來！

據說烤全羊的起源充滿了偶然性，在一次不經意的火災後，被大火燒焦的香味撩撥遊牧民族的味蕾，從而發現了吃烤羊肉的新方法。

烤全羊是由成吉思汗發揚光大，烤全羊蒙語稱“昭木”，是他最喜愛吃的一道宮廷名菜，接待王宮貴族，犒賞凱旋將士的頂級大餐。而現在，牧民們會將最肥美的羊羔獻給尊貴的客人

關於烤全羊做法，充滿了牧民們的生活智慧，在最大限度利用了熱能來烤制，使用少量燃料也足以烹飪大量的食物。

烤全羊之所以出名，主要原因還是羊好，呼倫貝爾草原盛產優質的羊羔，一般選用的都是三十斤左右的小母羊。

小羊容易烤透，外皮微焦，裡面的肉也正好鮮嫩適口，羊肉甜香，不僅嫩而且營養價值高，嚼在嘴裡滿口香，肥而不膩，全無羶味。

如此上等的羊羔，吃起來也是十分講究的。

宰殺洗淨小羊後，在羊的胸腔內放入蔥、姜、椒、鹽等多種佐料，給羊皮刷上調料，涼皮上色，放在大烤爐上，選用阿拉善盟獨有的梭梭木點燃烤爐，耐心等待後，就能聞到肉香。

吃烤全羊前，還有一種特殊儀式，在賓客中選一位有威望的扮作“王爺“，由他手持蒙古金刀，從羊身上割下一塊肉。

蒙古族師傅會當著全場賓客的面將羊皮剝下切條，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，即可享用！

外皮焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，金黃的外皮鎖住羊肉的汁水，肉質鮮嫩入味，蘸取少許孜然和辣椒粉，每一口都是大自然的味道。

吃羊肉不僅能暖身禦寒，還能補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝，屬於大補喲！

這個暖冬，一起去大草原做客吧！

圖/百 度