每到秋天這個季節的時候，如果去菜市場買菜，大家就可以看一下有沒有花甲，因為秋天的時候海鮮最是肉質肥美的時候，所以看到今天的花甲總是忍不住要下手，因為它不僅可以爆炒，而且還可以拿來清蒸，大多數人如果細心，其實也會發現它很適合拿來煮湯。用花甲和冬瓜搭配，在一起煮湯的時候，一點味精都不用放，也會覺得鮮味十足，每次煮上一大碗的花甲冬瓜湯，自己總是要忍不住喝上那麼一兩碗。

即使是到了這個季節，有的地方溫度還是高一些，這也就是大家通常說的秋老虎。這種季節裡面吃飲食上面最要注重滋補，因為多喝一些溫潤的湯水，不僅可以給面板補充水分，而且還可以安撫焦躁的心情，緩解煩悶的情緒。不過秋天的時候，如果飲食太過油膩，其實非常容易長胖，在廣東這一類的地區，清爽順口的蔬菜湯就比較受到大家的歡迎，這種花甲湯不僅清淡而且也不油膩，脂肪含量較少，卻有著很多的蛋白質，再加上冬瓜的纖維素就可以幫助大家排出體內的有害物質，對於身體也有著一定的好處。

它的做法非常簡單，我們除了準備花甲和冬瓜以外，只要準備一點點姜和枸杞就已經足夠。我們如果是兩個人吃，基本上要準備一個三斤左右的冬瓜，這個基本在菜市場買的時候可以讓店家切好，其實冬瓜的作用非常多，它不僅可以去腫，而且還可以清熱，有效的防止脂肪堆積，對於女生而言倒也是一個比較美味的食材。

然後將冬瓜削皮切成小塊之後用，其實在這裡要注意的是，冬瓜塊可以切的小一些，因為這樣就可以方便煮湯，保證整個的湯品在十分鐘之內完成。切好冬瓜塊之後，就可以將花甲肉洗乾淨，然後加一些白酒和鹽進行醃製，白酒和鹽進行醃製的目的，主要是為了祛腥，當然也可以多準備一些薑絲。

首先把在鍋內將油燒熱之後，放入薑絲和冬瓜塊翻炒，這個程度上大家可以看一下，一旦冬瓜開始變得逐漸透明，就可以加入一碗水，水的分量一定要蓋過冬瓜，然後用大火燒開之後轉小火煮大概5分鐘左右的時間。一旦冬瓜變得軟爛，就可以加入已經醃製過的花甲肉，這個時候放一點點鹽調味，等到過兩三分鐘花甲熟的時候，撒上枸杞就可以上桌，沒有開口的花甲禁止食用哦。

這道菜其實大家也有需要注意的，枸杞是要在最後再放，因為真正的菜品是呈現奶白色，如果枸杞煮的久了，整個的湯水就會變成紅色，而且通常一盒150克左右的花甲盒加上三斤左右的冬瓜，是兩個人的分量，如果人數多的時候，大家要酌情增加分量。如果家中沒有白酒醃製的時候也可以用一下料酒，這一類的酒類可以讓海鮮吃起來只有鮮味，沒有腥味。