2019年的最後一個月，感覺大家開始為春節假期蠢蠢欲動了，不想工作只想出去浪的心快按耐不住了！

冬天就是這麼離不開吃，而且最近約朋友聚餐大家幾乎都一致的選擇火鍋，寒冷的天氣沒有什麼比一頓火鍋更能慰藉我們的身心了，我們印象中的火鍋都是這樣的，以川渝地區為最，翻滾的麻辣火鍋看著就不自覺的餓了。

凡是能想到的蔬菜肉類都可以往火鍋裡下，中國火鍋吃的就是一個氛圍，朋友家人聚一起吃著熱鬧。

＊關於日式火鍋

日式火鍋和中式火鍋到底有什麼不同呢？日式火鍋是日本的傳統飲食方式，在日本餐飲文化裡已經有非常悠久歷史了，品類比中式火鍋分得更細，食材也很豐富，包括海鮮火鍋、高湯火鍋、山產火鍋、相撲火鍋，各地還有各自特色的火鍋。每個時期流行的火鍋種類又不一樣，但是它遠遠沒有看到的那麼簡單。

日式火鍋的湯底是很講究的，使用高湯調味，有些還會使用藥味佐料，來達到匠心美味的成效。高湯是火鍋的靈魂，日本人認為純美高湯，等於提供鍋物料理一個美好舞臺，才能讓承接下來的味覺表演達到完美。隨著高湯濃淡不同，食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，變化出口味萬千的火鍋料理，正是日式火鍋引人玩味之處。

所以冬天適合吃什麼樣的日式火鍋呢？

前兩天大圓和E老師帶著小夥伴們特地去探訪了一家日料店“千両”，高格調正宗日本回轉壽司餐廳。沒有過分奢華的包裝，但對於食材的選購一絲不苟，確保新鮮衛生，務求原汁原味，讓食客們能品嚐到正宗的日本幸福真味！

日式古樸的餐廳環境，據說設計師巧花心思以網狀設計創造出的魚網感覺及捕魚的聯想。

剛坐下來就迫不及待的等著上菜了，第一道菜就是吃日料最讓人激動的刺身拼盤，很多時候我們會馬上先夾喜歡的刺身入口，其實吃刺身也是講究順序的。

Tips : 從淺色吃到深色，因為淺色的刺身味道淡，而深色的刺身味道重，這樣吃的目的也是為了防止串味。所以這盤刺身應該先吃白色的帆立貝，再吃三文魚，接著是金槍魚，我把甜蝦放在了最後，因為甜蝦的味道稍有點腥。參看圖解▼

薑絲罐

對腥味敏感的小夥伴可以加點薑絲，餐桌上有盛薑絲的小罐子，其實薑絲也可以防止吃刺身的時候串味。

在飲品的選擇上推薦這杯“櫻花盛”，應該比較受女孩子歡迎，味道也是帶點甜。如果你直接去摘一朵櫻花是聞不出什麼味道的，所以這杯飲料就滿足了你對櫻花嗅覺和味覺的幻想。

第二道菜就是日式繽紛捲了，由左至右分別是章魚、牛油果、金槍魚、芒果、鯛魚、鰻魚、三文魚、蝦。卷壽司可以做出很多創意，所以我們也能嚐到很多種味道。

接下來是江戶前壽司拼盤，和上面的繽紛卷不一樣，這一盤是“握壽司”，它們以製作方式來區分。握壽司雖然沒有太多的花樣，但是配料嚴格，工序繁多，製作非常嚴謹。

Tips : 在蘸醬油的時候，正確的吃法應該是將肉類那一面蘸到醬油，米飯是不碰到醬油的，然後一口吃下去，當然，實在嘴小的話可以分兩口。參看圖解▼

再下來就是重頭戲日式火鍋啦！第一鍋上來的是日式鯛魚鍋。在日本，鯛魚是吉祥且珍貴的高階食材， 千両精選冰鮮的真鯛，經師傅遊刃有餘的刀工薄切成鯛魚片。

現切的鯛魚片

象拔蚌

時令蔬菜

鍋底採用了傳統的日式昆布鍋，由昆布稍作處理後，加入各種輔料，微火熬煮出味，味道濃郁。煮的過程中昆布本身的鮮味也熬到湯汁中。

將菌菇蔬菜先下入鍋裡，待湯汁吸收各種食材的精華後再下鯛魚片和象拔蚌。

Tips : 鯛魚片和象拔蚌只要涮5秒就可以了！不然就老了。

像這樣▼

等菌菇、蔬菜、魚肉的香味交織後，盛上一晚熱騰騰慢慢喝，那感覺真的是太滿足了。

下面是第二鍋了，龍蝦味噌鍋！不明思議，這鍋的湯底就是日式味噌，這隻大龍蝦是日本料理中高階的時令龍蝦，再配上各類時令蔬菜一起下鍋煮。

時令龍蝦

龍蝦味噌鍋

有意思的是，在眾多食材裡，受到大家哄搶的是最後下鍋的豆腐，和中國火鍋裡的豆腐不一樣，口味非常嫩滑，入口就有新鮮又清香的豆味，附著龍蝦鍋的湯汁，只能感嘆量太少！直接上一碗豆腐我都可以全乾掉！

兩個鍋下來大家都已經吃到冒汗了，整個臉也漲紅漲紅的，此時送上來的綠茶冰淇淋簡直就是太懂人心了！好濃郁的抹茶味，一碗抹茶粉的營養是超過30杯普通綠茶粉的哦。